新开火锅店开业之前厨房要注意这几点（1）根据当地的口味，把锅底的量化标准做出来，中辣、微辣，加多少辣椒bsport体育官方网站app下载入口，加多少花椒，这个至关重要。

　　（2）所有的菜品成本根据单子核算出来，一份上多少克，把菜品的量化标准，全部的摆盘标准做出来。

　　（3）安全培训，厨房里面所有用电、用气，比如刨肉机怎么使用，安全规范做出来，培训到位再开业。

　　（4）厨房里所有酱料怎么去添加，怎么去制作，比如一些芝麻酱怎么调制，这些东西必须把量化标准做出来。

　　（5）厨房里面怎么去开菜单，怎么样去推陈出新，每天的货源怎么检查，工作间里的卫生标准，每天怎么去收档，每天怎么去打扫卫生，台面的卫生标准是什么，这些的话一定要培训到位。

　　所有问题培训到位，模拟训练好，再决定开业日期，这样的话，开业期间才不会慌，不会乱。我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅。