15元自助火锅和50元自助火锅区别在哪？偶然看到，这个得来说道说道了，简短点，我就是开火锅店的，自助的，十五的，我自己的房子，电费只有照明算得商用电，用的井水，菜都超市买的，自助的就只有素菜和虾饺丸子之类的还有鱼，其他肉类另算，油碗两块一个，茶水可以免费供应，酒水另算，没有水果之类的，免费供应糖蒜和麻花，店面不大，但是前后加起来能有十来桌，还有包间，我给你说，就这个成本，我连老油的从来没回收过，因为我懒，因为我成本低，无非就是少赚那么些钱，我做餐饮也几年了，我家的火锅是我唯一能放心吃的，好了，说完，飘走，最后说一句，那些说十五的自助火锅怎么怎么不能吃的，你没试过，没做过，就请不要一竿子打死所有人，不是所有商家都没良心！

　　过那么久了，没想到突然冒出个业内人士反驳，那么我就问问这位自称15块自助火锅老板的人几个问题：

　　上面这些只是厨房操作准则的一部分，要写完那是一，也许你觉得上面这些条条款款没啥用，家里做饭只要菜洗干净碗里没有污渍就好了。可这是餐厅，做的是上百上千人份的菜，只要一个环节疏漏轻则拉肚子多少几趟厕所重则食物中毒！可能你也会说在天朝谁会规规矩矩去执行？当然不是每个人都会有自觉执行的觉悟，但是很多大型餐厅都有一套从上到下的严格监督机制，上层管理会不定期抽查厨房，出了问题就是连坐，谁也跑不了，所以每个人都是按标准来做事。

　　为什么天朝食品问题一直都是大家的痛。因为【【一部分人是利欲熏心，而另一部分人则是对于食品卫生标准的蔑视。】】

　　最后我也不想再问你买的食材到底怎样，同样的食材也分369等。请问这位老板你给自己家人做一顿不差的饭菜人均多少钱？扪心自问15块的价格你能买到比你自家吃的还好的食材，当然如果你是特别省吃俭用当我没说。价格特别低的食材要么品质不好，要么掺假可能性大大增加！并不是说你这个老板掺假而是供应商掺假你并不知情。你能保证你的所有食材符合国家标准吗？就像前段时间肯德基的过期肉饼，做这行的都知道实际上是供应商的锅，肯德基是遭自己的贪心员工害了。肯德基这跨国公司都能出这种问题，个人开的小店你哪有实力去调查你买的的东西是否合格？

　　我也不是批判这位老板，15块钱能吃什么大家都清楚，这种价格也没几个人会去挑剔。别来不来就自称良心商家，在天朝你做的菜对得起你定的价格就已经不错了。

　　“等你走过千山万水，经历过，看到过各种各样的事，生活经验丰富了，再来一竿子打死所有人” 。对于餐饮这一块能说出这句话的也是无知者无畏！

　　曾经去吃过一次，不是15的好像是29一位，里面主要是各种丸子蔬菜啥的，也有肉卷但很少。要的鸳鸯锅底，煮开后一下肉片顿时就泛起了很多白沫，然后肉片捞起来都是碎的，我就没敢吃，想着吃点丸子蔬菜啥的。结果丸子煮熟后涨的有两个大，白沫也多的溢到桌面上了，锅底里算是莫名的碎渣渣，看上去恶心的一米。然后我一口没吃，就当交了智商税了，再也不敢贪这小便宜。

　　本钱10万，你就必须考虑房租的问题，由于火锅生意的淡旺季十分显着，因此，假如你计划租店运营，必定得考虑火锅冷季的时候你要做什么。 挑选大学邻近，那你火锅店的位置和定价必定得与大学生的消费习气和经济实力符合。太高，他们不会光临，太低，你又赚不到钱，我不知道你在什么城市，消费能力怎么样，所以欠好估计。 再就是，你必定要实地考察，在你的火锅店邻近有没有同类的餐厅，不管是自助的，火锅的，仍是自助火锅的，都要去打探一下，他们的菜品，他们的特征，他们的价位，他们的缺陷，知己知彼，百战不殆。 前期装饰，假如店面小的话，你能够在周围墙面上装上大镜子，这样会使空间变得宽大，并且简略省钱。供货商的挑选会浪费你很多时刻，但这是很重要的一关。锅具的采购必定要注意质量，千万不要图廉价因小失大。办理方面，最好把收银台设在门口，必定要有验钞机，收银员也要会肉眼验钞，一般大学生吃饭会要的不多，但你也得有足量的收据。此外餐具、锅具的卫生必定要搞好，大学生尽管不挣钱但也很挑剔。洗手间的洁净和整洁会赢得许多客人的再次光临。前期运营，不为投机，只为赚名。 再给你一些更实践的主张： 1、菜品不求全、求量 以大学生为方针顾客群，走得是薄利多销的路，所以菜品为必要一应俱全，像海鲜之类本钱高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的种类，但首要的菜品，像羊肉等是不能断货的。你能够无定量供给切片羊肉，但海鲜按人数算量独自上菜，比方两个人一桌的，上一份虾（分量在4两到半斤，这个你自己把握。），四个人一桌的上两份虾，或许一份虾加一份墨鱼，六个人的能够三份虾，或许三份不同的海鲜。 2、限时不定量 自助店老板应该最怕一种客人，就是坐下了今后四个小时都没计划结账的。所以你的自助火锅店能够限时，比方客人用餐两个小时内，不追加任何费用。超越两个小时要加费，每人也不用加得太多，5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时刻结账，这样让你的翻台率变高。两个小时内吃不饱的那些人，也不会在乎多加5块钱，由于他们的意图仍是在持续多吃上。 3、必不行少的调配 啤酒饮料，这些酒水类的本钱不高，但十分占胃部空间。你能够供给啤酒和饮料的无定量畅饮。假如客人和啤酒饮料能饱的话，那你可就发了。呵呵。 4、特征 自助火锅也要有特征，比方你们家的锅底、调料，菜品，你不妨多找几家火锅店试试，从他们身上找创意。考虑火锅店不适合四季运营，主张你考虑，做归纳一点的自助餐厅，比方春夏自助烧烤，秋冬自助火锅。 5、宣扬很重要 前期的优惠活动是不行缺的，去大学里边贴广告，发传单也是不能少的。假如你想长时间做下去，能够考虑发行会员卡。也能够搞些简略的竞赛活动，比方像必胜客的沙拉盘那样bsport体育官网登录，也搞一个相似的，给参赛者一个盘子，看谁在必定时刻内装得东西种类最多或许数量最多，胜出者将取得半价就餐机会。 6、质量要确保呵呵，你去吃一次就知道啦， 首要有:生菜，白菜，油麦，油菜，青菜，茼蒿，芹菜，芦笋，海带，紫菜金针菇，蘑菇，萝卜片，红薯片，南瓜片，白豆腐，血豆腐，炸豆腐，豆皮，腐竹，面筋，粉丝，粉条，差不多了吧

　　观察了很多消费者的消费习惯，其实千言万语就是一句话，你自己的钱你花着开心就好。每个人的消费观不一样。

　　我在2010年之前还吃过12元的自助火锅，当年坐标贵州黔西南，不过基本算是素菜火锅吧，不供应酒水饮料，当年是我们穷学生的最爱！ 经常几个人去吃，现在不知道有没有了！不过当年物价也低纯蔬菜的麻辣烫也只要几块钱，网络上不是有个梗吗？6块钱的麻辣烫 ！现在就算是纯素的麻辣烫基本也要20起步了吧？

　　15块的火锅不能算是火锅，大部分是青菜豆腐豆筋之类的，还有各种火锅丸子，肉另算钱，蘸料饮料另收钱，然后是很小的一个锅，人挨人面对面，如果周围人吃相不好就很难受

　　只要不是太偏远的地区，卫生就不会很差，因为这种火锅店一般面积很小，一拨人过去就惨不忍睹，后厨我见过，全是各种调料罐和汤底的锅，没想象地那么脏，毕竟人家后厨只需要把汤底加热就行了

　　我感觉既然进了这种店，就别计较那么多，只要干净其他的都别强求。真想要那么多为什么不去百元的自助餐，非要钻这种麻雀一样的小店给自己找不自在

　　亲首先经营者都都有运营成本…成本包括房租，设备折旧，人工，物料。 设备折旧和人工都是固定的…只能在房租和物料上做文章了…但是亲你问这个问题我觉得不是想问为啥好地点房租贵的问题。所以咱就说说物料吧…其实也没啥好说的…最简单的就是到当地的农贸批发市场转转…比如说牛肉…你可以问有便宜点的吗？循环问…然后有的商家就会拿出来极其便宜的牛肉…反正我不知道是什么…有的商家也不知道是啥…还有水果…例如苹果…8块钱一斤叫苹果…一块钱一堆的也叫苹果…总之你先去农贸批发看看…如果可以再看看后厨…你就能明白好多事…对了以前还有一种批发的盒饭肉丸子…零售价1元一个…批发5毛钱…代理和厂家还都要赚钱…所以丸子是什么做的…我也不知道…