2021年第八届西安火锅食材及用品博览会详细介绍火锅(英语:Hot Pot )，古称 古董 羹，因食物投入沸水时发出的 咕咚 声而得名，它是 中国 独创的 美食 ， 历史 悠久，是一种 老少皆宜 的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以 陶罐 为锅，到宋代，火锅的吃法在 民间 已十分常见，南宋 林洪 的《 山家清供 》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮 牛羊肉 。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的 宫廷菜 ，用料是山鸡等 野味 。

　　火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

　　典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

　　海名第八届西安餐饮供应链博览会已连续在西北市场深耕7年，以“立足西安，服务陕西，辐射西部，放眼全国”为目标，由陕西省商务厅、西安市商务局指导， 由郑州海名汇博会展策划有限公司主办，四川 省火锅协会、重庆市火锅协会特邀协办，西北近 20 个餐饮、烹饪 行业协会鼎力支持支持，郑州海名汇博会展策划有限公司、成都海名会展有限公司承办，强强联手，聚焦陕西餐饮供应链，将更加精准高效服务中西部餐饮业bsport体育官方网站app下载入口。本届展会展出面积近20000平方米、邀请来自全国近500余家餐饮供应链品牌企业携近千种新产品、新技术参展，同期举办丰富陕菜供应链大会、渠道商发展与转型交流会、火锅爆品大赛、酒店创新菜展示烹饪比赛等。为餐饮酒店行业打造影响力的餐饮全产业链采购盛会

　　西部20余家省市级餐饮饭店、烹饪火锅协会鼎力支持；共同打造中西部区域极具影响力的餐饮行业盛会

　　陕西省商务厅、西安市商务局的大力号召和指导支持下北地区 20 余家餐饮协会鼎力支持，地市相关政府领导、连锁餐 企、火锅等各类头部企业创始人，行业餐饮研究学者莅临现场。多 方资源齐聚，促进产业转型升级， 助力餐饮供应链建设。

　　本届展会展出规模 20000平方米，展品范围涵盖陕菜供应链、 餐饮食材、火锅食材、火锅相关设备、调味品、特色面点、饮品、 餐饮设备、品牌火锅及餐饮连锁以及餐饮管理及服务等。据统计， 现场近 1000 余款新品集中展示，通过不同展品相互融合，打造中西部餐饮产业一站式采购平台。

　　海名餐饮系列展布局以“多展联动、布局全国、细分 市场、服务产业”为活动宗旨，已成为业内规模大、品类全、众多 协会鼎力支持的行业盛会。 本届展会将吸引全国餐饮产业上下游供应链及配套产业500家知名企业共同参会，共同促进中西部酒店餐饮业发展。

　　组委会拥有全国区域的食材代理商渠道商、贸易商资源，以及酒店餐饮团餐配送商、新兴贸易渠道商等资源，以及针对全国重点肉类、水产、冷冻调理、农副产品交易中心等重点邀约并组团参观，同时与各地市协会保持紧密的合作，组织大型酒店、连锁餐企、餐饮管理公司、公共事业单位等，为大会组织精准匹配有采购需求的专业观众。

　　展会期间围绕餐饮创新、新零售、陕菜供应链大会、供需对接会、 赛事、评选等丰富活动，促进高效贸易对接、餐企转型、模式升级。