bsport体育官网登录辣糊糊掀起“热辣”之风继淄博烧烤、“尔滨”冻梨、天水麻辣烫之后，宁夏辣糊糊成功接棒“热辣滚烫”，火爆出圈。作为地方特色美食代表，辣糊糊吸引了本地及外地的消费者前来品尝，城市“流量”入口被瞬间打开。不少专业人士认为，宁夏辣糊糊的爆火不仅仅是因为美食本身，更是因为其在文化、服务、营销等多方面的综合效应，希望各方能持续推动，提升保障服务水平，将“流量”变为“留量”，让辣糊糊持续火爆，实现“网红”向“长红”的转变。

　　近日，宁夏辣糊糊登上抖音搜索热榜，瞬间在网络上掀起一股“热辣”之风。辣糊糊是一种宁夏传统特色小吃，业界较为普遍的说法是，最初的灵感来自上世纪80年代宁夏街边的一种小吃，因其味美、爽辣，后来被搬到餐桌上，最终成为一种宁夏特有的小吃。辣糊糊汤汁是呈糊糊状，经过复杂传统的工序精制而成，其底料配置种类多达40余种，制作考究，味道鲜美，麻辣爽口，回味悠长。其优点是无油，为如今健康饮食的最佳首选。

　　红果果辣糊糊店老板马文静告诉记者，辣糊糊香不香关键在底料，先是按一定比例配制干料，干料以辣椒面为主，辅以香辛料，包括白芝麻、孜然粉、坚果沫、食用盐等。辣面子主要采用平罗羊角辣椒制作，更香还带着一股甜味，温和又鲜美，再掺上其他辣面子，味道更醇厚、更带感。“除了辣面子，香辛料也很重要。我们的底料调制，只是香辛料就添加了21种，总共加起来近50种调料，有了秘制底料的加持，辣糊糊才能真正走进顾客的心里。”马文静说。

　　马文静说bsport体育·b体育(中国)官方网站，辣糊糊爆火，店里的顾客比以往翻了几倍，3月22日，她和店员从早晨8点忙到第二天凌晨1点，本地和外地顾客来了200多桌，“只要顾客认可，自己再苦再累也是值得的。”

　　随着餐饮业的发展，辣糊糊也会被赋予更加新鲜的内容和想法，如今，辣糊糊的食材从过去单一的土豆片、豆腐皮发展到现在的百余种菜品，基本涵盖了所有常见的涮菜品类，还增加了具有特色风味的炸物，品类更加丰富。而且，辣糊糊吃法也有了新变化，比如干汁辣糊糊，直接将食材煮熟后，浇上用制作辣糊糊锅底的佐料调配的酱汁拌匀即可，有的店家还做出甜面酱、芝麻酱与辣椒面的创新组合，用酱香带来更丰富的口感。

　　兴庆区书苑东巷的817干汁辣糊糊老板纳尧说：“辣糊糊见证了一代人的成长，它以独特的风味和实惠的价格，在记忆深处留下了难以抹去的烙印，也成了专属于宁夏人的特色火锅，可以说，辣糊糊代表着宁夏人最接地气的生活。”面对宁夏辣糊糊的火爆，纳尧十分激动，同时对辣糊糊的未来充满信心。

　　伍幺伍辣糊糊店内主题标语“从辣糊糊开始爱上宁夏”格外吸引人。店长李翔说：“我们就是想做一家不一样的宁夏辣糊糊品牌，主打优质服务，希望营造贴心、舒心的消费环境，让慕名前来的游客满怀期待而来、满载开心而归。”李翔告诉记者，店里非常注重食材的选择和质量，致力于为顾客提供高品质的美食体验。

　　其实，对宁夏人来说，辣糊糊不仅仅是一种小吃，更是一种情怀，宁夏人把对辣的理解延伸到火锅，是除羊肉以外的另一味乡愁，把对辣椒的爱淋漓尽致地展现在了辣糊糊中。

　　“辣糊糊被发明出来的时间不长，吃法大致经历了3个阶段，早年间店家架大锅煮料，将土豆片、豆腐皮串竹签贩卖，也有将煮熟茴香豆浇糊糊的吃法。2000年后，川派火锅特别是串串香风行南北，辣糊糊对应衍生出类似吃法，食材品类也丰富起来。”美食爱好者杨越说，近些年，宁夏辣糊糊重视融合川味麻香和复合味，迎合更多食客。在宁夏，无论男女老少，都好这一口，即使是出门在外的游子，也对其念念不忘。

　　“辣糊糊这三个字看似简单，却蕴含了宁夏人民的智慧。”来自河南的一位美食博主告诉记者，他是一个喜欢吃辣的人，每次到宁夏都会品尝辣糊糊火锅。该博主回忆，宁夏的辣糊糊火锅给他的感觉就是温暖和快乐，辣糊糊的总是让人无法抗拒。在他看来，辣糊糊火锅不仅是宁夏人的美食，也是宁夏人的文化，它反映了宁夏人的生活习惯和性格特点，也体现了宁夏人的开放和包容。

　　90后的晓燕每个月都要吃好几次辣糊糊，她说，吃辣糊糊时，锅中的每一种菜都被酱汁满满包裹着，因为没加一滴油，哪怕盘底都是酱料，吃到最后也不会感觉到腻。尤其是吸满辣糊糊汁的牛筋面，咀嚼时将辣汤重新释放，吃起来绵软中又带着一股韧劲儿。晓燕说，菜品荤素搭配多样化，在口味上又有极强的冲击性，更重要的是价格不贵，多方优势集合让她充分爱上了辣糊糊。

　　“宁夏辣糊糊有着鲜明的地方特色和浓厚的地域文化，是全区群众日常生活中的重要组成部分，承载着历史文化和人文精神的传承。作为宁夏的地方特色美食，它在口感和食材上都体现了宁夏的地域特色和美食文化，吸引了越来越多的食客前去尝鲜。”宁夏餐饮饭店协会常务副会长兼秘书长关书东表示。

　　关书东认为，宁夏辣糊糊的迅速走红首先是其独特的口味满足了年轻人口味追求健康和个性化的需求，其次是多样化的食材组合迎合了年轻人对健康饮食的关注。同时，宁夏辣糊糊也具有突出的社交属性，宁夏辣糊糊往往是朋友之间或家人之间聚餐时的选择，它不仅是一种美食，更是一种文化和情感的交融。如今，宁夏辣糊糊的风口来了，既能让商家受益，又可以为餐饮行业带来一些新的发展思路。然而，走红只是表象，考验的却是政府各部们如何抓住展现魅力的契机，在服务水平和保障能力的实践实战中交出“高分答卷”。

　　宁夏工商职业技术学院教授吴晓芹认为，要想实现变“流量”为“留量”，还须进一步打好服务牌，加大美食和旅游产业融合力度。“餐饮是大众旅游的基本要素，美食是旅游的刚性需求。美景看多了，场景丰富了，美食的需求就开始产生了。游客越来越喜欢体验各地丰富多彩的饮食文化和特色餐饮，美食成为旅游吸引物体系中越来越重要的内容。”吴晓芹建议，借助辣糊糊火爆趋势，相关部门要打通“吃住行游购娱”各要素环节，以辣糊糊联动文旅，推出各项文旅活动，让游客来宁夏品尝烧烤美食的同时，更能深度体验宁夏的各大景点，享受各具特色的文旅资源。辣糊糊只是“引流”利器，而和谐良好的营商环境以及为游客提供宾至如归、真诚热情、无微不至的服务，是留住顾客的法宝。因此，要全面动员各方力量，包括网络场景营销、地方政府推动、企业努力以及消费者的口碑效应等多重因素齐头并进，无微不至做好各环节全方位服务保障工作，才能让“网红”转为“长红”。