海底捞要出“自助餐”了108元位！有消息称，海底捞在上海、杭州两家店将内测开放午市自助餐，限时2小时，今日（12月18）正式开始营业试点。

　　海底捞没想到，本是低调的内测之举，却受道全国顾客的热情关注，为了给出更好的体验，官方通知选择了延期上线。

　　12月15日，一个网友在社交平台发布图文称，海底捞即将上线自助，而且表示自己已经通过小程序预约成功，就等18号去店里品尝。

　　在接下来的周末，这样的网友晒图越来越多，也引来全国网友的呼唤“为啥不开到南京？”“我大北京不配拥有吗？”……

　　海底捞的自助模式并非全天开放，也不是单独的门店，而是选择了上海和杭州的两家已开出的门店进行内测。

　　海底捞的自助菜单很丰富，不仅有招牌的5种锅底bsport体育官方网站app下载入口，番茄锅、清油麻辣锅、真香锅、菌汤锅、海鲜锅；还有近10种牛羊肉。

　　素菜大概22种，包含素毛肚、豆花、油条、笨菠菜等；荤菜包含14种，包含毛肚、虾滑、贡菜丸子、小郡肝等，基本涵盖了顾客喜欢的必点菜品，种类很丰富。

　　很多网友开始给自己当地门店打电话确认消息，得到的官方回复是内测，这让很多网友呼唤：“快点全国上线”。

　　而上海和杭州两家内测门店电话和后台都被网友打爆，目前因为预约顾客过多，海底捞选择择期再上线，今天没有如约营业。

　　海底捞作为火锅一哥，首先顾客对其品牌信任度很高，而再以“自助”的模式呈现出来，实惠吃饱，还能吃好，相当于又多给了顾客一个理由进店消费。

　　而从门店端来看，如果一部分门店中午时段客流量较少，以这种自助方式去刺激顾客进店消费，或许能够为门店提升业绩，再打开一扇新增长大门。

　　亦或是我们最近报道的“花万元抢酒店自助餐年卡的年轻人”“自助盒饭经济席卷餐饮业”（可参考职餐文章……）；

　　一方面它能够给顾客新的价值感，在消费降级的时代，用高性价比去吸客；另一方面，自助模式也能够降低人工成本，用节省的成本钱，反哺顾客，降低价格来给顾客更多的实惠，增强双方粘性。

　　也许正如商业大佬总结的这句话，真正能够抵御严寒之境的，或许追溯本源就是保质的前提下，控制成本。