bsport体育·b体育(中国)官方网站原材料涨涨涨！安井、海欣、兴威…火锅料企业如何突围？“不赚钱”“原材料又涨价了”“生意难做”“能坚持下来就好”……许多经销商和企业家这样感叹，火锅料行业从业者的路似乎越走越难，不断洗牌和转型升级的同时，各种意外不断。从2018年底的原材料涨价，环保政策的严查，到非洲猪瘟带来了各种负面影响，等等，充满各种挑战。

　　与此同时，我国速冻食品行业保持两位数增长，对比日本人均消费量仍有翻倍空间。速冻调理食品两个大类中，速冻火锅料增长迅速，集中度提升空间大；速冻米面增长放缓，集中度较高。

　　行业空间广阔，集中度有望提升：供给端，速冻食品受益冷链物流发展；需求端，生活节奏加快推动饮食简便化。短期看，火锅市场景气带动速冻火锅料增长；长期看bsport体育官网登录，消费场景及品类扩张将打开速冻食品增长空间。

　　自2018年底的掀起的食材行业涨价潮并未停歇，原材料成本增加，尤其是鸡肉价格上涨，导致调理品企业纷纷发布调价通知函。

　　聊城市孚德食品有限公司、山东大龙食品有限公司、山东范府食品有限公司、山东华昌食品科技有限公司、福建升隆食品有限公司、漳州兴威食品有限公司、山东和利农业发展有限公司等众多企业相继发布了通知函，一时间震惊行业。

　　前段时间受非洲猪瘟的影响，鸡肉价格一路高涨，原材料采购成本不断增加，给企业代带来了巨大压力，中小企业在行业洗牌的过程中更加劣势。

　　另外， 2018年国家金融去杠杆政策的实施以及对食品安全、生产安全、环保和税收方面的政策趋严，加速了行业部分小企业的退出，行业整合速度进一步加快，龙头企业市场份额快速提升，市场集中度进一步提高，行业两极分化格局进一步巩固。

　　此外，2018年下半年，上游原料供给情况波动也在一定程度上影响了下游速冻食品行业的成本及供给，进一步加速了行业的整合。火锅料行业市场份额未来将进一步向具备品牌、规模、渠道、资金优势，以及内部管控能力和产品研发创新能力的综合实力强的行业领先企业集中，行业两极分化的竞争格局将进一步加剧。

　　面对原材料涨价困局，把脉火锅料行业，2019年企业有哪些发展趋势需要关注？在产品、渠道、营销等方面有哪些突围妙招？

　　一直以来，因为火锅料主走批发市场、麻辣烫、关东煮等传统渠道，加上负面新闻不断，在消费者的认知中一直形象低端，所以打造火锅料高端化十分重要。鱼糜行业升级关键在于原有渠道的突破，产品做高端，不应抢占麻辣烫、关东煮等传统渠道，而是开发新渠道。

　　行业人士普遍认为火锅料传统渠道市场已经趋于饱和，随着消费者对产品的要求越来越高，高端产品更适合家庭消费，市场空间大。家庭消费市场的开发被火锅料企业看好并成为争夺的一块肥肉，安井、桂冠、玖加玖、川见、佳士博、澳门豆捞等都有涉及该领域。

　　近两年，行业产品高端化发展趋势明显，行业内主要厂家均推出了各自的中高端产品，行业整体高端化产品占比加速提升。差异化的高端产品，不仅在品质上有优势，利润空间还较大。

　　随着经济发展，新媒介层出不穷，消费多元化趋势日益明显，这为火锅料行业快速高效地打造消费者品牌，提供了更多探索路径。值得关注的火锅料老大安井食品，其在营销上面的探索，值得企业关注。

　　近年来，安井食品打造“海、陆、空+网络内容营销”的“三维一网”营销模式倍受关注，从多年来持续的城市公交车身营销到冠名城市的首列地铁，特别是穿越大海而来的厦门地铁1号线整体营销；再到借力厦门航空将安井品牌带向天际飞往全球；甚至冠名并定制网络短剧安井版深夜食堂——“情绪料理”，每次的营销都打出不一样的品牌火花。

　　安井食品带领“情绪料理”大厨明叔打造网红美食：歌手胡夏演绎认真的小鱼丸，还有孤独的黄金蛋饺，幸福的鱼籽包，通过普通人的故事，扎实的剧情，走心的台词，引来网友们一波接一波的情感共鸣，扩大了品牌知名度。

　　火锅已经我国餐饮业的第一大品类，火锅对于食材的标准化要求较高，这也给火锅料带来了巨大的需求，伴随着火锅市场的快速增长，火锅料也将在火锅盛宴之下享受广阔的市场空间。

　　火锅餐饮由消费者自行挑选食材、配置酱料、蒸煮食物，仅需要保证锅底、食材和酱料质量，就可以标准化复制。此外火锅具备较高的自由度，可以满足不同偏好消费者的需求，适合朋友、家庭、工作聚餐等社交聚会。火锅行业由于具备易标准化和社交属性，更易于全国化扩张。

　　未来我国火锅料制品行业主要受到火锅餐饮行业扩容驱动，此外麻辣烫、关东煮、烧烤等业态的发展丰富了火锅料制品消费场景，推动需求提升。专业机构预计2018-2020年火锅料制品行业收入复合增速和2018-2022年火锅餐饮行业收入增速相近，维持10%左右。

　　火锅料制品主要运用于火锅、麻辣烫等消费场景。根据智研咨询数据，2017年我国火锅料制品收入为411亿元，2014-2017年收入复合增速达12.6%。发力适合火锅的产品，也是火锅料企业布局的关键点，还可以与面点相结合。比如，安井食品开了火锅油条，都是企业占位市场的尝试。

　　火锅料行业有哪些高端好产品？打造什么样的产品利润更高？什么产品更畅销？请聚焦2019第三届亚洲调理食材大会！