bsport体育官网登录活动丨跳出火锅料“价格战”海欣、升隆、兴威这样做自2012年10月上市至今，海欣食品作为“火锅料第一股”，其发展动向一直为业内高度关注。2月27日，海欣食品发布2018年业绩快报，取得了不错的业绩，报告显示：

　　3月13日，冷冻食品福建行特派组来到位于福州的海欣食品总部。在公司一楼的鱼丸博物馆里，海欣食品总裁助理兼营销总监郑宗行做了详细解读。

　　“在当今中国的餐饮行业消费中，火锅还是最大的业态。火锅料企业能为这个最大的餐饮业态提供食材，发展前景绝对是好的。”郑宗行分析认为，传统火锅料经过多年发展，已经得到了很多消费者的认可，消费基础是有的，现在最关键的是做好品质。

　　如果将蟹仔包、芝士包等称为新式火锅料，香菇贡丸、墨鱼丸等称为传统火锅料，郑宗行表示：“新式的和传统的bsport体育·b体育(中国)官方网站，都有自己的消费群体，厂家要做的是围绕消费大升级的背景做产业升级。”

　　“以前更多的说自己是做鱼丸的，后来说是做火锅料的。”指着鱼丸博物馆里的各种产品陈列，郑宗行笑着说，“火锅料本身没有问题，是前些年的价格战导致品质越来越差，消费者印象不好，现在最关键的是回归到做产品。做企业，要有坚守。”

　　对很多火锅料厂家来讲，2月28日意味着上一个年度业务的结束，升隆食品也是如此。3月15日，谈起上一年的整体情况，升隆食品总经理张特忠表示增长不多。“一个是现在这个工厂的产能有限，想多做也做不了，再就是缺员工，招工难还是老问题。”张特忠说。

　　在他看来，增长不多也与升隆定的业绩目标不高有很大关系。“单纯追求产量没意义，即便生产出来了，销售能不能跟上也是问题。”张特忠说，“从去年到今年，我们的主要精力花在调整产品结构和优化内部管理方面。”

　　据介绍，因为老厂产能有限，距离老厂几公里远的升隆新工厂已经在快速建设中。“到5月主楼就能全部封顶了，明年投产。2万吨的新冷库争取在今年年底可以投用。”

　　据了解，升隆新厂投产后，将对原有火锅料产品进一步延伸，添加米面制品、快捷菜、熟制品等，满足渠道日益丰富的需求。

　　“现在的心态就是做好自己，要讲求质量和效益。”张特忠介绍，2019年目标订得也不高。“定的增幅太高，业务团队压力大，也会向公司要更多的资源，最后可能出现增产不增收，这样没什么意义。”

　　3月15日，冷冻食品特派组来到兴威食品，在董事长魏建枝的办公室谈话时问及此事。他表示，“去年我们涨了3次价，销量不降反增，算下来销售额增幅有30%多。”

　　业绩亮眼，主要因素是什么？魏建枝介绍，主要是老产品提质提量。“去年原料涨价的时候，我们的鱼排、鱼籽烧等老产品也跟着涨价，不过涨价的同时，质量也提升了，这是关键。”

　　“兴威去年的增幅很理想，没研发什么新品，渠道也没怎么变，就是把老产品做好。”作为火锅料行业内知名的“技术达人”，魏建枝调侃现在自己的技术已经无用武之地了。在他看来，老产品市场基础好，只要提升品质就有出路，“业绩增长很简单”。

　　为什么不推新品？魏建枝认为，“前些年价格战，品质都越做越差，消费者对丸子的印象不好，推新品如果不跳出火锅料的框框是很难成功的，最好的做法就是把原有消费基础不错的产品做好。”