你认为吃火锅要吃什么口味的？火锅里的荤菜之王、素菜之王分别是是哪一个？重度火锅爱好者，老北京火锅，四川火锅，广东火锅，东北火锅，云贵火锅都爱，想了半天如果只能吃一种，荤素各一个菜，说实话真的没有结论，因为不同锅底和蘸料绝配的经典菜式完全不同。

　　四川火锅是我的最爱，经典牛油锅九宫格，加麻，越麻越好没有上限。起手一盘黄豆芽全倒进去，越煮汤越鲜。

　　吃牛油锅，最经典的素菜自然是黄豆芽其次是功夫黄瓜，豆芽慢慢煮不看火候，黄瓜片整根黄瓜长，纸样薄，涮着吃，进锅微微甩甩即捞出来沥干浓油，不沾小料，吃的时候还脆着，略有锅底醇香，在浓油重味的火锅菜间简直是一股清流。

　　荤菜鸭肠和毛肚并列第一无法取舍，毛肚在开锅浪头上七上八下，吃进嘴略微脆，毛巾状凸起间吸饱汤汁，好吃。鸭肠放进漏勺，拿筷子摁着进浪头里滚几滚，咵碴倒油碟子里拌匀，吃一口合着蒜香葱香底料香，满口脆嫩，吃好您再来一勺。

　　地缘关系，小时候只吃过老北京火锅，铜锅儿烧炭，锅底葱姜虾皮枸杞一丢丢而已，小料灵魂麻酱韭花酱豆腐，经典菜式羊肉+大白菜+粉丝+冻豆腐+凉啤酒，吃完肉菜汤也煮浓了，下一把绿豆面条儿，吃个麻酱火烧，或者炸窝头片抹臭豆腐，又臭又香的分外满足。

　　要说老北京涮肉，肉菜灵魂自然是羊肉，白水涮肉食材品质要高，羊分不同部位，嫩的韧的肥的瘦的带脆骨的，手切机器片，想吃什么样的师傅都能给你弄出来。羊肉片沾麻酱，浑厚浓香，比香油料碟清爽，绝配。

　　素菜刚才也说过，经典是大白菜，但是我的最爱是油麦菜，油麦菜没有怪味，轻轻一烫即出锅，浅蘸一点麻酱，好吃又健康。

　　港式打边炉，锅底即是一锅好汤，最爱花胶鸡，花胶稠鸡肉嫩鲍鱼鲜，喝一口感觉年轻了十岁，每次烫菜前都要干三大碗。

　　打边炉的荤菜，最爱九节虾，来广东之前从没吃过九节虾，一次爱上。九节虾肉质很特别，跟海虾完全不同，肉多，头里面都是肉。什么都不沾白嘴吃就很好吃，微微沾一点不知道什么做的蘸料，多少有点咸味已足够。

　　素菜最好吃的是枸杞叶，老火汤浓厚，补多了也怕上火，枸杞叶清单下火，绝配。入口有一点微微苦，薄薄的很好熟，进锅一涮就出锅了。

　　实在羡慕吃省，一个区域有两种经典火锅（顺德粥水火锅表示不服）。之前去潮汕，肉好吃环境破，塑料椅子塑料桌布满大堂生牛肉味，接受无力。现在各处也都有很多环境好、无味道、肉好吃的潮汕牛肉火锅店，真是吃货福音。

　　潮汕牛肉火锅的荤菜，说起来首先想到的是胸口朥，第一次被劝吃的时候要晕倒了。一块纯肥油，无法下口，然后......真香! 烫好的胸口朥脆嫩，毫无吃油的感觉，嚼起来微微有点吃脆骨的感觉。

　　素菜白萝卜最好吃，广东的白萝卜清甜，没有北方白萝卜挥之不去的那股萝卜味，也没有筋。煮一段时间感觉要化在锅里了，咬一口汁水淌一嘴，锅底骨汤的香味搭配起来，绝配。

　　哎妈想起酸汤，已经想吃酸汤米线了，然是米豆腐，然后是水豆豉拌香菜，然后老友粉，我先擦擦口水去…

　　酸汤鱼的荤菜，无需多言肯定是鱼，最爱黄辣丁。黄辣丁有股挥之不去的土腥味，但是肉质细嫩口感好，酸汤刚好能压住那个味道，只剩满扣细嫩bsport体育·b体育(中国)官方网站。

　　素菜，你喜欢薄荷么，薄荷叶烫一下就吃不好，稍微煮一下，牙膏味就没了，只剩下一丢丢凉丝丝，火锅的热、浓、烫完美中和，清爽得嘞。

　　肉类好像没有特别爱的，腊排骨锅我没吃过，没有发言权，一般都是烫切成蝶形的斑鱼，斑鱼是什么鱼，我也不懂，万分抱歉，只是好吃。蘸水要油泼单山蘸水，加一把折耳根和香葱蒜碎。斑鱼负责出口感，沾水负责起味，完美。

　　东北火锅是我最早吃到涮猪肉和拿螃蟹煮锅底的，下料超级足，相较其他东北菜油少清淡，吃几顿东北家常菜后来一顿肠胃特别舒服。

　　肉类，最爱自然还是羊肉，但是想说说五花肉片，猪肉涮火锅吃起来毫无违和感，甚至还挺香的。真香定律。

　　素菜，那自然是东北镇地之宝—酸菜了。东北菜相对油腻，猪肉多，味道馥郁，吃几顿真的腻。来一碗酸菜清爽解腻。