火锅店员工自曝：这六种荤菜我们自己从来不吃！然而批发市场上，同样的重量，鸭血的价格却是牛血的几倍。利益下，有些无良商家便会用来历不明的牛血或其他动物的血混作鸭血售卖，甚至在牛血制品中加入明胶、胭脂红，来假冒鸭血。

　　很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜，甚至干脆没牛肉，只是加了牛肉味的添加剂。实际上真正意义上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓郁。

　　很多人喜欢的虾丸、鱼丸，也可能不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的，而是用添加剂和面粉调出来的——这样的丸子根本就没有什么营养，还是少点吧。

　　肉含量相对较高的肉丸，掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理；含肉较少的则断面较光滑。颜色泛白的肉丸和出现开裂和脱粉现象的肉丸，是因为添加替代肉的淀粉、植物蛋白等较多。

　　如果自行购买肉丸，切记注意看配料表，色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少为佳；颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸要多加小心！

　　有一种“羊肉片”在入锅前，用筷子轻拨，就能将肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位轻易分开；放入锅后，脂肪与瘦肉更是能完全分离……

　　在辽宁发现，有不法商贩将廉价的鸡鸭肉，经过保水剂、黏合剂、染色剂，浸泡在羊油之中，充当羊肉，制成假冒的牛羊肉销往全国各地。

　　经检验，这些假羊肉卷所含的亚硝酸钠超标2000倍，若是长期食用，可能会诱发食道癌等多种癌症。

　　假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的；纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈状，红白肉分开，烧熟后更是碎成一片片。

　　2015年11月5日，广东顺德警力现场缴获毒牛百叶近4000斤。据了解，为牟取暴利，嫌疑人为了美化牛百叶的卖相，用“双氧水”将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，直接添加工业碱！

　　鲜百叶的颜色多为黑色，内壁有一层不易去除的黑膜，闻上去有股淡淡的臭味，即脏器味，短时间涮食口感较脆。

　　很多火锅店里的海鲜都是放在冰箱里冷冻的，这种海鲜并不新鲜。有些可能在运输的过程中就已死亡，然后继续冻起来，而反复冷冻容易滋生大量细菌，吃起来非常不健康。

　　有些不法商家为了让鱿鱼看起来新鲜，甚至会用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼bsport体育官方网站app下载入口，这样的鱿鱼被人们食用后会损伤的消化道、胃黏膜，给肾脏、肝脏，以及神经系统带来非常大的伤害，且若这些化学试剂不能被及时代谢掉便会残留在我们身体里。

　　很多人吃火锅时爱点的培根香肠，是一种加工过的肉制品——采用烟熏或添加一些化学成分腌制处理的食品，本身就有一些盐分在里面。

　　一般滚烫的火锅浓汤温度可达到110摄氏度以上，而我们的食道黏膜、胃黏膜所能承受的温度仅在60摄氏度左右，经常这样摄入，很容易损伤消化道黏膜，甚至诱发溃疡。

　　火锅汤底煮太久，其中脂肪、嘌呤以及钠的含量就会急速飙升，经常吃这样的火锅或者喝汤，容易增加肥胖、痛风、高血压等慢病的风险。