开自助餐最怕遇见什么客人？我们这开了一个自助鱼火锅，28元一个人，鱼随便吃bsport体育·b体育(中国)官方网站。那天去尝鲜的过程中，看到几个建筑工人，只见服务员不停的给他们上鱼，后面又来了两桌建筑工人，老板的脸色瞬间就不好了。 最后这家自助鱼火锅开了一个月也就关门了。

　　这家烤肉店里是自助形式，每客38元，酒水什么的都是自助式的。一般来说，现在大家去吃自助餐，根本吃不到多少钱，也吃不到老板的38元标准，因为首先他们进货的成本十分低廉，就比如啤酒，他既然敢让你去免费喝，就不会觉得你会好酒量，成本几乎是在几毛钱一瓶。如果你喝啤酒喝多了，自然大家都知道会非常占肚子的，然后就吃不了多少肉类喝其他了，自然成本不会超过38元。而且老板盈利空间还非常可观。那些肉质品，都是批发市场批发出来的速冻食品，一大箱子的成本也不会多高。

　　自助餐厅是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。其就餐方式有两种：一是客人就餐先购票，到餐厅随意自取食品和饮料；二是先进餐厅自取随意食品和饮料，后到门口结算付款。不得餐后带食品或饮料出餐厅。

　　对于“胃口很大的顾客”又可分为为以下两种情况：1、天生胃口大；无论是胖的还是瘦的，有些人总是很能吃，无论吃多少都不觉得饱。更可气的是，胃口大还可以理解，但是胃口大又吃不胖，这…这…让我哭一会

　　而“浪费食物的顾客”也是非常让店家头疼的，吃不完，还剩下很多，不仅消耗成本，还浪费食材。不过现在许多自助餐厅实施“餐前交押金”、“剩菜多罚款”等的规定，浪费食物的情况还是有所改善的。