bsport体育官方网站app下载入口平均寿命不足508天餐饮或已成为高危行业？根据企查查数据显示，2021年上半年，不算还未及时注销的品牌，国内餐饮相关的企业一共注销、吊销35.1万家门店，而仅火锅相关的企业则就注销1.6万家门店。

　　在熬过了疫情后，很多餐饮人以为可以守得云开见月明，然而今年上半年，我们看到了众多头部餐饮企业因为现金流断裂而呼叫救援，众多的知名餐饮品牌仓皇退场，而更有众多街头巷尾的小店落了个悄然离场。在这样的背景下，火锅行业的生存状况怎么样呢？

　　作为中国餐饮消费第一大品类的火锅行业，属于重餐饮种类，一般来说投入非常大，回本周期长，但每年依旧有上万家门店开业，又有上万家门店悲惨离场。

　　随着餐饮市场的快速发展，相信大家也有着相同的感受。近几年我们身边的大型商场不断增多，但是里面的餐饮店的撤场周期却越来越短；各大城市的社区业态越来越多元，各个餐饮店的招牌改头换面也更为频繁。

　　根据数据显示，2020年国内火锅店的闭店数要大于开店数，疫情时期的影响以及业态内整体的竞争，都使得火锅行业洗牌严重。而最终活下来的品牌，也意味着其品牌韧性足，抗性强，而在很多餐饮人都认为2020年是一个结束的时候，其实那只是开始。

　　2021年大牌火锅店如海底捞市值，仅半年就蒸发2400亿港币，近期更是传出“北京近10家门店关门歇业或是延期开业”的相关报道，这样的情况竟然在海底捞的身上都发生了，也由此引发了业内的恐慌，以及资本市场对于火锅业的信心不足。同时根据大众点评公布的数据显示，某知名泰式海鲜火锅品牌、门店高达600家的成都火锅品牌以及大众评分高达4.5的部分品牌，在各地区都显示着“暂停营业”的字样。更有很多地区的知名火锅店突然闭店，老板失联，而众多消费者办理的储值卡以及会员均无法退款。

　　同年在有着明星以及众多资本加持的火锅店也有着类似的情况，6月9日，多家明星的火锅店注销倒闭窜上微博热搜。虽然后续官方发声明否认此事，但通过企查查显示，目前该品牌有关餐饮店已经有30家注销。而随着广州的疫情反扑，部分刚开始回血的门店彻底陷入不复之地，如果疫情在短期内无法结束，新一轮的倒闭潮又将会来。而以上例举几个火锅品牌的生存实录，也只是当下国内火锅行业的缩影。那么到底现在的情况到底是怎么造成的？又应该怎么解决呢？

　　分析原因，近两年首要想到的是疫情的冲击。然而没有疫情的时候依旧有大量“炮灰”在前仆后继。而这几点几乎都是避不开的。

　　关键因素之一便是触碰到了食品安全的高压线曝光的餐饮业食品安全问题多达三十余起，其中不乏众多的知名企业。更有记者曝光的“假鸭血”输送到众多的大中火锅店。

　　关键因素之二是行业的并购以及大品牌入场对于中小品牌的“清场”，大数据的时代，各大品牌的知名度都达到了一个前所未有的传播，随着各大头部品牌的“手”越伸越长，进入各地的时候都会对于中小品牌形成无情的清场bsport体育官网登录。

　　而成本上涨便是压垮骆驼的最后一根稻草，各行各业，各种原材料都在涨价。但唯独餐饮业不敢涨价，行业的辛酸可想而知。同时还有诸如缩紧的政策、品牌老化等众多原因。

　　首先想要存活，品牌差异化很重要，根据了解来看各大头部品牌的产品具备广谱性，不需要天天创新，只要有足够的选择的单品就能够带来良好的销量。而新人入场缺少一个顾客对其品牌的认知度，所以“不一样的才是好的”这样才会被看见，走别人的路，只能让自己无路可走。了解本地消费习惯，才能够让自己更好发展。

　　不要急于求成，要稳步发展。今日海底捞的创始人张勇在股东大会上承认“我对趋势的判断错了，去年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信”。想要快速抢占更多市场可以，但整体管理的不完善极易引起众多的问题。同时扩张依赖高效的供应链，也是需要完善并解决的。

　　最后，无论什么时代，总是性价比为王，从奶茶界的蜜雪冰城就可以看出，凭借着超低的价位，来提供良好的味道，使其在各大城市都能吃得开。而细数当下活得久的品牌，无论是街边的小店，还是3年以上的餐饮店，高性价比永远都在。相同或者较低的价格力，能够位消费者带来更多更好地消费体验，也许就是你破圈而出的重要因素！返回搜狐，查看更多