吃货必备！10种密藏火锅蘸料火锅自由不求人！寒冬腊月，正是吃火锅的热门季节，约上几个好友，火点上、汤倒上、肉摆上，现吃现烫，感受翻滚在汤底里的鲜香麻辣，吃到大汗淋漓才是最畅快的！

　　好吃的火锅，需要优秀的食材，更需要一碗提香增味的好蘸料，通过多年实践，整理了一份全网最火的火锅蘸料大全，手把手教你调酱料！无论是搭配四川火锅、老北京火锅、潮汕火锅、海鲜火锅......跟着秘方调蘸料，瞬间变身火锅圈的红人 ！

　　四川重庆火锅的标配，从滚烫的麻辣锅底中捞出的肉，蘸一下油碟，先是吃到香油的味道，紧接着品尝到锅底带来的麻辣，而蒜蓉又可以带出食材本身的味道，吃下去回味无穷~~

　　香油降辣、醋解辣，耗油根据个人口味适量添加，整个油碟变的咸辣适中，口感超级棒！而更重要的一点在于，此蘸料无论什么锅底，都能搭配，也是最平常、最简单、最受欢迎的一种！

　　爱辣的妹纸们，可以加上“小米辣、辣椒面”两味调料，咬上一口，辣在唇齿间绽放，相当美妙。但要注意，经常吃辣，肠胃可吃不消哦。

　　除了油碟之外，适合辣火锅的还有干碟，白芝麻、花生碎、辣椒面增加了口感上的变化，又使得涮好的食材不损失底料的香辣刺激，吃起来十分畅快！

　　北方火锅主要是吃涮肉，老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、肥牛火锅......尤其是在冬天，在烟雾缭绕的室内，享受大口吃肉的爽快——

　　北方的涮肉火锅里，一定要有芝麻酱！无论是香味浓郁的牛羊肉，还是细嫩顺滑的鱼丸虾丸，蘸上一点芝麻酱，鲜香十足！

　　嗜辣星人表示，只要吃火锅，必须有辣椒！香辣版麻酱小料在原来的基础上去除了腐乳，增加了辣椒油和辣椒面、韭花酱，双重刺激双倍享受~

　　北方涮肉火锅的底料没有那么丰富，食材相同的情况下，口味上的区别全靠小料带来，生抽bsport体育·b体育(中国)官方网站、料酒、白砂糖、陈醋、卤虾油......豪华版麻酱小料足以应对任意食材！

　　吊龙涮7秒、脖仁涮5秒、肥胼涮6秒、匙柄匙仁涮8秒......牛肉要吃到最佳口感，一定要谨记涮烫时间——

　　牛的脚趾肉，是一头牛身上较为稀少的部位，二者区别是看肉上的纹路是三条筋还是五条筋。这部分的肉因为牛筋的存在而十分弹牙、有韧劲。涮8-10秒钟口感更佳。

　　一头牛只有2条“匙柄”，将其切片后中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口十分脆爽。匙仁则是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的更好部位。这两部分推荐涮8秒钟。

　　牛脖颈上的一块肉，也是运动 为频繁的一块活肉，只占一头牛的1%。据说并不是每头牛都拥有脖仁，所以也不是每次都能幸运地品尝到。脖仁肥瘦相间，拥有大理石般的纹路，涮4-6秒后入口，口感柔嫩多脂，十分鲜甜脆爽。

　　吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，这里的肉微厚，虽有脂肪但绝不肥腻，十分顺滑甜美，6-8秒后捞出口感更佳。

　　牛腹部夹层肉，其肥油比例较瘦肉高些，用清水涮6秒左右捞出，不沾酱可感受到牛油的嫩滑和清香。

　　：也称胸口油，是牛胸口的软组织，非常珍贵的部位，其嚼劲十足十分脆爽，虽然外表是肥油，但口感丝毫不腻。这部分的肉会越煮越脆，所以可以稍微煮久一点，但最长也不要超过2分钟。