旋转小火锅设备日常维护细则旋转小火锅店的日常经营非常依赖一套运转正常的旋转小火锅设备，要想让设备保持良好状态，日常的定期检查和清洁维护是不可缺少的。旋转小火锅设备的维护是个细心活，接下来为大家详细说明。

　　首先是日常清洁。旋转小火锅设备的轨道叶片、台面、电磁炉、汤锅口的排烟钢圈，只要使用过就不可避免地会沾上油污、食物残渣等。台面上不小心洒落的汤汁残渣等要在顾客结账离开后，及时用软布擦拭，排烟钢圈、电磁炉面板同理，但要注意清洁时得在电磁炉断电、面板散热完毕后进行，用少许中性清洁剂擦拭bsport体育官方网站app下载入口，不要疏于清理，油污积垢后才用强洗剂和金属刷子，以免损坏面板。轨道叶片在每天出餐结束后，用带一定湿度（不要滴水）的软布进行擦拭，避免掉落的食物残渣落入下方的轨道，卡入链条影响设备运转。如果轨道运转时发出异响，可将叶片拆下，检查下方是否有异物掉落，擦拭不掉的污迹就用塑料铲去除。

　　其次是电器相关的操作规范。电机可以说是最重要的，平时要关注电机工作时有无异响、散发的热度是否正常、烫不烫手。再就是电磁炉，注意按键是否灵敏，操作面板是否平整无异样。电器如有异常，不要擅自拆解更换配件，请马上联系设备厂家。电器产品即使维修也应使用原厂配件，不同部位间不能随意更换，比如涮烤一体小火锅中烤盘所使用的电磁炉就是和涮锅使用的电磁炉是不一样的，两者不能混用。

　　然后是链条的加油润滑。链条每天带动轨道叶片运转，机械类的零件难免会有磨损，需要定期加油润滑，以保持设备的正常使用寿命。链条的头部和拐角要使用耐高温的润滑油，直线部分使用缝纫机油即可，链条状况，建议定期检查。

　　最后就是比较基础的锅具、签桶、垃圾碗、其余餐具等的日常清洁，按照后厨餐具的清洗消毒标准进行日常维护即可。在采购时以店里的餐位数量为标准，再预留出一定的额外数量以备不时之需，如发现这些器具有明显的、不可逆转的长久使用痕迹，建议及时更换，注重食品安全。返回搜狐，查看更多