bsport体育·b体育(中国)官方网站2021年中国火锅十大品牌排行榜新鲜出炉啦！普通玩家还有机会吗？在这个权威榜单里，既有处在关店及食品安全风波中的某某捞，也有稳如泰山的老字号，还有我们这种八线小城，听都没有听说过的品牌。

　　作为最大的餐饮品类之一，火锅近几年发展呈现出波动中持续增长的态势。 除了头部大品牌神仙打架之外，从普通创业者的角度审视火锅江湖，还有哪些看点呢？这些新鲜的数据应当如何解读？背后又隐藏着哪些与我们相关联的机会呢？

　　美团数据显示，线上到店的餐饮类型中，火锅份额占3成左右，是线个选择火锅，广泛而稳定的受众基础是火锅持续发展的保障。

　　受益于生产过程标准化程度高、社会化供应链持续发展，火锅创业上手速度快；加上广泛的受众基础，使火锅成为餐饮创业热门选择；美团数据显示，线上火锅门店数量逐年增加，近两年新开的门店占比45%，明显高于整体线%。

　　美团数据显示，川渝火锅仍是火锅界王者，合计贡献线成份额；猪肚鸡、打边炉、本地鸡窝火锅等。有料火锅增长迅猛，潜力较大。

　　川渝火锅在服务和事件营销方面收获更多关注，在吸引消费者打卡、拍照方面，川渝火锅的做法值得借鉴。

　　与川渝火锅不同，有料火锅最大的特色是可以先喝汤再涮菜，这与中国传统汤粥养身的饮食理念不谋而合，也解释了为什么鸡成为有料火锅的重要食材。

　　一、本地鸡窝火锅加速增长，不断扩大的客群是最大动力；虽然最近一年本地鸡窝火锅笔单价有所上升，但仍低于火锅均值，更高的性价比显然是一大竞争优势。

　　二、猪肚鸡火锅销售增长领先火锅赛道，消费者渗透率逐年提升，玩家不断增多，已经成为有一定市场基础的细分赛道；猪肚鸡原本是一道广东客家美食，改成火锅后消费主要集中在两广地区，最近两年向外扩散，在华中（两湖+河南）率先取得突破，又逐渐向长三角蔓延。

　　三、椰子鸡火锅笔单价明显高于火锅均值，但仍然获得远高于品类的增长，客群明显扩大；椰子鸡本是海南菜，但椰子鸡火锅主要的消费区域集中在两广和湖南；最近一年，在上海、北京迅速增长。

　　四、牛杂锅开始风靡，门店迅速增多；客群基础迅速扩大，两年时间，在火锅品类的顾客渗透率从0.61%上翻到2.15%，劲头非常猛；从消费区域看，牛杂锅在南方以广东为据点，向四川、福建、江西、海南bsport体育官方网站app下载入口、广西等省份扩展；在另一方向上，首先在江苏站住脚，继而向浙江、上海、河南等省份蔓延。

　　老牛忙，浓汤牛杂煲开创者 一锅好牛杂，没有心肝肺，浓香没异味 我们的取舍，只为成就你更好的选择！