2020中国火锅影响力品牌TOP100发布！谁能榜上有名？”榜单评价依据包括消费大数据、经营规模、全网好评率、经营效益、社会责任、品牌形象和行业影响力等，由中国饭店协会与美团从全国火锅品牌中综合评选得出。

　　中国火锅排行榜100强品牌来自重庆、北京、上海、四川、浙江、河南、江西、黑龙江、广东和山东等近20个省份。其中重庆以23家上榜火锅品牌遥遥领先，其中刘一手火锅、德庄火锅、小天鹅火锅、九宫格火锅、渝味晓宇火锅等知名品牌皆来自重庆。重庆上榜的火锅品牌数量最多，证明重庆作为“中国火锅之都”，火锅产业的整体实力和影响力都位居全国前列。根据美团发布的《中国火锅品类大数据2020》报告，在全国各大城市中，重庆的川渝系火锅门店数量和北派火锅门店数量均为全国第一。

　　中国烹饪协会主席团bsport体育官网登录、中国烹饪协会火锅委员会主席汤庆顺在《中国火锅产业发展报告》中指出，火锅业态是餐饮业新增市场份额的主力军，呈现出高端消费稳步发展、中端消费性价比突出、低端消费聚集单品特征。从最近五年中国餐饮百强分布情况看，火锅产业蓬勃向上，保持着22%-35%之间的份额，在中国餐饮业中发展迅猛，深受广大顾客喜爱。

　　据美团点评发布的《中国餐饮报告2020》显示，2019年火锅消费占全品类的20.3%，交易量排名第一。从交易额来看，火锅也拔得头筹，火锅在业内的霸主地位依旧牢固。目前火锅的品类，除了经典的牛肉、羊肉火锅，广东地区的“清淡火锅”打边炉、椰子鸡、猪肚鸡、牛蛙碳烧火锅等新品类，也正在受到越来越多的人青睐。

　　闪送数据显示，9月全国火锅同城配送订单总数突破13000单，今年4月至今，北京已经连续6个月占据全国火锅类订单数量第一。

　　近日，盒马注册了“盒马火锅”商标发力自营火锅新零售，8成以上顾客选择火锅送到家，火锅已经从传统餐饮正式迈入新零售赛道。

　　此外，今年上半年火锅食材超市开始兴起，多个火锅食材超市获得融资，其中最大的锅圈食汇于上半年获得融资，并不断扩张。火锅零售化扩展了火锅的就餐场景，家庭、办公室、外出等随时随地都可以享有火锅。

　　《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》还显示，火锅食材成为火锅市场的新宠，火锅食材主要是整合指导上游供应链，把火锅食材输送到社区火锅食材门店超市，为消费者提供在家吃火锅的消费场景。