开好一家旋转小火锅店的“五宝”第一，选址。这是开好任何一家餐饮店的基础，旋转小火锅店同理，不论大店小店，选址就是需要跟着人流量走。一般来说旋转小火锅适合开在商业街、大型商超、购物中心、美食街等地，在前期选址时要考虑到附近主要消费人群的消费能力，以及周边类似餐饮品类的市场情况，以此来确定旋转小火锅店的定位，从而再确定装修风格、设计菜单等。选址优先定楼层较低的区域和靠近楼梯、电梯的地方，美食街选址优先选择街头或街尾，多数顾客在外出就餐时是走到哪就决定在哪里吃，还会有一定的跟风心理，选址尽量定在他们犹豫不定时容易看到和方便走进来的地方。

　　第二，动线设计。这里指的是旋转小火锅店前厅的动线设计，与旋转小火锅设备的定制有关。这里有一前提，切忌为了多做几个餐位挤压到后厨的面积，后厨面积过小会影响到出餐效率。前厅的动线设计要兼顾空间利用率和顾客行走的流畅度，以及回转设备是否要与后厨出餐口连接，小料台、饮料机、收银台的位置都要结合考虑，同时不影响过道的宽度。

　　第三，设备定制。旋转小火锅设备的定制尽量直接与设备源头厂家联系，在获取妥善售后服务的同时防止中间商赚差价。回转设备的柜体、台面、叶片等所用材质、颜色都能在个人投资能力范围内自由选择，可在咨询厂家时问清楚不同部位不同材质的特性再做决定，颜色上的定制则能契合不同旋转小火锅店的装潢风格，利于店面整体的场景化打造。

　　第四，菜单选品。旋转小火锅在口味上基本沿袭了传统火锅的优势，自然，就可以依靠现有的火锅产品供应链，从中找到符合本地人口味喜好的食材、蘸料、底料等。旋转小火锅的基本菜品有八大类，可以参考之前为大家整理的这篇文章，在此基础上再进行灵活调整bsport体育官网登录，根据时节、节假日上新，表现平平的菜品就及时替换，每一类菜品中要保证有三种招牌菜品，还需把控菜品、蘸料、底料的口味，口味的稳定出品对于挽留熟客非常重要。

　　第五，管理准则与成本控制。用人力管理来举例，店里的员工，岗位安排时要根据每个人的特长进行人性化管理，培训环节要严格，确保每一条准则顺利实施，员工工作效率高，则旋转小火锅店整体的营业效率也会高。后厨的管理则直接关系到食材的出品率与损耗率，是餐饮店成本的一大部分，不可忽视。返回搜狐，查看更多