甜品店／奶茶店 所需设备清单 2019年5月更新由于商用设备品牌繁多，作者未能全部详尽体验使用，文中对具体品牌的评价仅为个验，可能有失偏颇。

　　选购商用设备，稳定性首要考量因素，其次才是性能和功能。一台制冰量100KG，三天两头的制冰机A与一台制冰量50KG能无故障运行一年以上的制冰机B相比，B是优选。

　　商用设备一分钱一分货，不能只看性价比高低。预算是限制采购范围的最重要因素。同样选购一台四门冰柜，3K预算和8K预算差别巨大。价格过低的商用设备，一般都有稳定性不佳或者性能低下的问题，典型品牌：乐创，银都。

　　长时间使用的设备注意功耗问题。比如收银机，有店主为了省预算，使用传统的个人台式电脑作为收银机，得不偿失。一年的电费都够买一个新机器了。

　　商用设备可选购二手，优选一线品牌。商用设备一般使用年限都比较长，选购二手设备的风险并不高，选购二手可以大大降低设备采购成本。若采购二手设备，优先选用一线品牌以及靠谱的渠道。

　　设备的使用频率是决定预算的重要依据。如果使用1-5来表明使用频率，5为最频繁，1为最不频繁，那么烤箱这个设备对于烘焙店而言是5，可以接受3000元以上预算。对于甜品店可能只是1，只能接受500元以内。

　　制冰机：奶茶店核心设备之一，制冰机最重要的参数是日产冰量，日产冰量决定量一个奶茶店每天的营业额上限bsport体育官方网站app下载入口，比如日产冰100kg，每杯奶茶用冰150g，不算损耗的情况下最高日销量是666杯。同一品牌下产冰量越高的制冰机售价越高。同一价位下，产冰量越高，性价比越高，市面上大部分制冰机都有产冰量虚标现象，采购时应稍微提高一些要求，以免实际使用中不能满足冰量需求。

　　制冰机产冰的时候对于温度的要求非常严格，所以想要确定自家制冰机的产冰量需要在标定的条件中进行：比如水温在14℃~16℃之间，环境温度在19℃~23℃之间，电源单相220v 50hz 或者三相380v 50hz。夏季由于环境的温度升高，所以风冷式制冰机在夏天的产量会大幅度下降，水冷式制冰机夏天冷却水的用量会急剧上升，水费相应的会大幅提高。

　　除了日产冰量这个参数，制冰机的散热方式，冰形也是很重要的参考依据。散热方式大致分为风冷和水冷，风冷售价相对低，性能弱，水冷售价相对高，产冰性能高，一般采用分体式。冰形常见的有方块冰，月牙冰，雪花冰三个类型。

　　：日本品牌，自动制冰机，商用冷柜品质非常稳定，在日本占据市场领先地位。星崎制冰机有不同寻常的冰块形状，价格偏高，一般正品30KG产冰量需8000元以上。

　　：美国品牌，是美国最大的制冰机生产厂家，在美国制冰机市场的占有率为46%，高出第二位一倍以上。希尔顿、万豪、凯悦、肯德基和麦当都是用的万利多制冰机。万利多型号众多，从20KG-950KG都有相应的产品，购买渠道相对麻烦一些，120KG产冰量大约1万元。

　　：国产福建品牌，通过并购的方式拥有了自己的压缩机，在国内制冰设备领域占有率第一。价格相对便宜，40KG大约4000元左右。

　　：国产浙江品牌，惠康小制冰机，小冰柜市场占有率比较高，相对节能。价格偏低，适合选购55KG以内的型号，55KG约1500元左右。

　　：上海金城，创立于桃园市，在商用制冷领域产品相当丰富：展示柜，商用冷柜，组合式冷柜均有包含。满记甜品，星巴克，subway都是他的客户。价格与星崎相仿，四门冰柜一般1万元+。

　　：洛德为杭州凯利旗下品牌，是金鱼集团与香港协骅有限公司合资创办的。产品主要以冰柜和保鲜柜为主。定位偏中端，做工比较好，江浙沪市场占有率较高，四门冰柜一般在5000元左右。

　　：国产浙江品牌，在电器领域涉猎范围颇广，民用商用均有涉及。优势在于价廉物美，性能稳定，客户包含红牛，百事等500强企业。四门冰柜一般在5000元左右。

　　：国产广东品牌，产品主要为冷冻柜，冷藏柜和保鲜柜。功能上偏向于冷藏，客户包含蒙牛牛奶、燕京啤酒、青岛啤酒等。四门冰柜一般在3000元左右。

　　：国产浙江品牌，产品主要为商用冰柜和医用制冷设备，胜在稳定性，价廉物美，四门冰柜一般在3000元左右。

　　按过滤的方式可以分为：微滤、超滤、纳滤和反渗透（RO）四种类型，如果我们把不同的杂质想象成大小不同的鱼，不同的过滤方式就是孔大小不一的渔网，按精度（相当于渔网的孔径）大小来表达就如下图：

　　理论上精度越高，净水效果越佳，但相应的也越容易出现堵塞和水压衰减，影响门店正常用水。实际运用中，因为反渗透会有效去除水中钙、镁、细菌、有机物、无机物和放射性物质等，基本只留下水分子，所以被称为“纯水”，纯水是最安全的水，但不一定是最健康的水，也不是口感最好的水，加上反渗透价格高，需要插电使用，提高了使用门槛和使用成本，奶茶店/甜品店一般不使用反渗透，而采用微滤前置+超滤的方案。

　　前置微滤机分为两种：一种是金属滤网，一种是滤芯，金属滤网可以自己反冲洗清洁，使用寿命长不需要更换，滤芯需要定期更换，建议采用金属滤网的前置微滤机。一般前置精度为40微米，因为还有后置的超滤机，前置精度过高（比如1微米）容易降低水压。

　　3M：美国品牌，1902年成立，总部设在美国明尼苏达州的圣保罗市，是世界著名的产品多元化跨国企业，先后开发出近7万种产品，广泛涉及多个行业和领域。在领域，复合滤芯是标志性的技术。

　　爱惠浦/滨特尔：爱惠浦由奥立佛创立于1933年，2004年被滨特尔收购，但在国内两者分开独立运营。滨特尔总部位于美国明尼苏达州的滨特尔集团成立于1966年，其下属水集团是专业水处理设备制造公司，在全球拥有50多家分支机构，现有员工15000人，年营业额约80亿美元，是美国500家最大工业企业之一。

　　美的：美的在2001年进入净水行业，又与2006年与韩国净水巨头清湖株式国际成立合资公司，是相关国标的起草单位之一，美的的型号比较全面。

　　安吉尔：成立于1992年，国内最早进入净水行业的企业之一，拥有多项行业专利技术，同时也是相关国标的起草单位，反渗透产品较为突出。

　　沁园：成立于1998年，专注于、饮水机等产品的研发与制造，国内销量领先，是相关国标的起草单位之一。

　　辅助设备：份数桶，水果刀，砧板，手动打蛋器，把勺，口罩，围裙，厨师帽，滤网，滤茶袋，橡胶刮刀，饭勺，电子秤，打球器，保鲜盒，奶锅，炖锅，平底锅，量筒，开罐器，托盘，剪刀。

　　辅助设备/工具：珍珠锅，商用电磁炉，厨师机，奶油打发盆，手动搅拌器，奶盖勺，储盐罐，白香果勺，水果刀，分装杯，不锈钢滤网，果酱壶，雪克杯，冰铲，茶包夹，挤水夹，开罐器，量杯，安士杯，过滤袋，口罩，围裙，压汁棒，压汁器，份数桶，去泡木勺，储粉罐，电子定时器，炼乳勺，珍珠漏勺，搅拌勺，奶盖刮刀，芒果挖勺，小汤勺，打包胶带底座，冷水壶，砧板，厨房清洁布，纳米海绵擦，纸巾盒，乳胶手套，厨房秤，洗米盆，亚克力多功能架，汤锅，剪刀，垃圾桶。

　　辅助设备：工具：珍珠锅，商用电磁炉，厨师机，奶油打发盆，手动搅拌器，奶盖勺，储盐罐，白香果勺，水果刀，分装杯，不锈钢滤网，果酱壶，雪克杯，冰铲，茶包夹，挤水夹，开罐器，量杯，安士杯，过滤袋，口罩，围裙，压汁棒，压汁器，份数桶，去泡木勺，储粉罐，电子定时器，炼乳勺，珍珠漏勺，搅拌勺，奶盖刮刀，芒果挖勺，小汤勺，打包胶带底座，冷水壶，砧板，厨房清洁布，纳米海绵擦，纸巾盒，乳胶手套，厨房秤，洗米盆，亚克力多功能架，汤锅，剪刀，垃圾桶。