bsport体育官网登录映象新闻今年三四月间，山东淄博烧烤突然引爆全国。在“流量”的加持下，进淄赶考成为一时风潮。数月之后，网络上有关淄博烧烤店成批转让之声频传。淄博烧烤行业真的凉了？真实情况如何？火爆出圈给淄博留下了什么？7月中旬，澎湃新闻记者实地走访了淄博，一探究竟。

　　今年“五一”，在山东淄博水晶街，淄博烧烤的网红打卡地，徐彬开张了第二家烧烤店。当时淄博烧烤火爆全国。不过最近，他把这家店铺的二楼转让了。

　　“当时五一这波算是赶上了，4月份就盘了店，一年一签。原来最忙的时候，每晚营收4万多，基本上就不停歇。利润保证20%-25%也没问题。现在盈利也还可以，跟5月份比差一些。主要是天热，外面坐不住，晚上就好一些。”徐彬表示，现在转让的二楼共600平米，以目前的客流量基本上坐半边就够了。

　　从翻台率看，徐彬的烧烤店目前二楼基本是2翻，一楼则有3-4翻。而在烧烤热的顶峰时，整家店每晚平均有4翻。徐彬说，“上下两层各40桌，当时转化下来应该170-180桌。现在正常来说有120来桌。”

　　徐彬说，之前淄博没有火起来时，本地的烧烤店在10-12月份基本上就是在保本。“过了国庆节以后，由于天冷外边坐不住人了，那就上里边改成火锅、全羊、大锅炖，大家都喜欢吃热乎乎的东西。”

　　一位淄博餐饮业人士对澎湃新闻表示，“其实店家一个夏天干烧烤还是挣钱的，虽然不贵，但薄利多销。北方人饭量较大，店主夏天可能就挣够了钱，然后秋冬两季就出去旅游，等到来年春夏再接着干。”

　　中国社会科学院财经战略研究院研究员魏翔向澎湃新闻表示，从宏观角度上来看，淄博并没有“凉”了，或者说失败了。从城市发展角度来看，淄博创新了中小城市优化营商环境的一种方式。

　　今年3月以来，八大局、水晶街、海月龙宫、牧羊村等区域，逐渐成为了淄博烧烤“出圈”后最热的打卡点。目前，“五一”期间一度登顶全国景区热榜的八大局，仍然火爆。

　　7月9日下午，澎湃新闻记者走访八大局发现，从下午到晚上都客流满满。许多游客操着山东口音，这其中，就有在济南章丘完成考公后的小胡，由于路程较近，下午便专程来到当初淄博最火的八大局，除了品尝“网红”小吃炒锅饼和紫米饼，还计划着去淄博琉璃馆、齐文化博物馆参观。

　　“目前的客流和五一时相比还差些，当时必须要限流，里面人挤人都走不动，现在你看街道上都能骑车了。”八大局的一位管理人员对澎湃新闻表示，总体看，目前的客流肯定比以往同期要多，并没感觉人少了。

　　“我还考虑过，这地方租不出去，就把这上面全部改成自助火锅，那就不用再特地装修了。”在开烧烤店之前，徐彬做过厨师和团膳餐饮的运营和菜品。此次盘下水晶街上这家店，房租70万，另外装修50多万。以目前的淄博烧烤市场，徐彬预计，能在未来包括淡季的14个月内回本。

　　“爆火的时候，回本不会超过10个月，可能就8个月。” 徐彬说，“我打算长期做了，14个月之后继续做。”

　　淄博烧烤的爆火始于3月，最终在5月达到顶峰。而根据工商查询平台企查查数据显示，从3月1日至6月18日，淄博市新增烧烤相关企业暴增694家。截至7月5日，淄博的烧烤相关企业在今年内新增了829家。仅4月就新增了385家企业，而去年一年淄博烧烤相关企业才新增了400余家。5月淄博烧烤相关企业的注册数量就开始下跌，仅新增90家；6月，仅新增15家。

　　中国社会科学院财经战略研究院研究员魏翔向澎湃新闻分析称，淄博烧烤作为一种业态，有起伏很正常，而研究人员也更愿意将其看作为一次节事活动，有着它的自然规律。

　　在他们看来，淄博烧烤热时，大多数店是赚了一个月的“快钱”，但热度退去后“产能过剩”和反噬，也同样“来势凶猛”。

　　在位于张店区和桓台县临郊区域的铭波路上，即便到了烧烤客流最多的晚餐时段，整条街的六家烧烤店中也只剩下一家是亮着灯的。亮眼的露天照明灯下，零星坐着几桌食客悠闲地烤串、唠嗑。

　　作为这条街上唯一一家仍在营业烧烤店的店长，张帅本身去年就打算开烧烤店，由于疫情影响无法落地。防疫政策放开后，张帅在3月初盘下了店面，4月中旬开店，正巧赶上了“进淄赶烤”的大潮。然而，张帅从一开始便不看好这种“流量”现象。

　　“如果说淄博烧烤先于我立项火了的话，我就肯定不进这个行业了。”张帅说，“6月份开始，基本上就是回到能够保本的水平。可能略有盈亏，基本上实现盈利难度很大。大水漫灌之后一地鸡毛。”

　　“当时我就说了，生意到时候给抢得没人了。现在供给太多了。这两天就看到说好几家店一天也没几桌”。王晨在金洋西路上经营着一家烧烤“老店”，这是他在4年前从家里长辈那里接手的。目前，王晨一家四口经营着这家店，保持着服务周边小区食客的初衷，仍有较为稳定的客流量。

　　“烧烤内卷，新开的太多了。你现在出去逛一圈，东边一个，西边两个。在我500米之内开了有23家。一开始就我们一家。”王晨说，“前几年同期都比现在忙，因为当时开的烧烤店少。”

　　王晨还指出，现在还有许多周边的烧烤店并不歇业，只是因为刚开出来为弥补投资成本，而进行低价促销活动来积攒人气，但也导致了严重的亏损。

　　互联网本身有巨大的助推效应，也可能出现反噬。魏翔指出，所谓的反噬作用就是纯靠营销，而服务品质都跟不上。

　　“但总体上，互联网对淄博的反噬作用是相对小的。如果没有互联网给淄博的这次营销，也不会有这么大的反响。”魏翔说，从微观的角度上来看，怎么来持续利用互联网来克服其反噬作用，如果淄博在这方面能有一些作为，很可能是所有网红城市都需要的。

　　“下次这么火爆我可能见不着了，但是不代表这个行业不能干。”张帅说，希望过剩的烧烤店能尽快租出去经营其他行业，让这条街上的业态更丰富一些，“能吸引各种各样的人来，对大家都是一个良性循环。”

　　烧烤热度的降温，是从一个追星猎奇事件恢复到它本身业态的过程，也意味着其接待量会回落到一种常态。

　　“烧烤本身也是一个节日化和营销化的活动，营销化活动完了以后怎么接替？最差的是每年办一个烧烤节。但是我认为不应该局限在烧烤上，而应该利用淄博现在已经出来的流量甚至一些很有名的烧烤店，通过它们来促进淄博原产地经济的发展。”魏翔说道。

　　一个区域的持久热度，靠单一美食带来的热度往往是不够的。淄博烧烤可能不如高峰时火爆了，但淄博IP仍然存在。

　　现在的淄博，正试图呈现出一种多点开花的状态。有人去吃博山菜，去八大局打卡，在民俗街画扇面、把中医，也有去海岱楼的，客流被分散到了5区3县。

　　魏翔表示，淄博没有必要打造成一个旅游城市，但可以转变为一个人文城市，这是每座城市吸引人才的关键所在。

　　“淄博现在面临着一个非常好的窗口期，而不是一个利空的时期。”魏翔表示，在重新定位人文、文化的时候，淄博可以借助自有的比较优势，运用深远的齐文化和儒家文化，来布置一些全新的产业。虽然目前淄博在接待设施上会有一些瓶颈，但只有将人文和经济产业定位好以后，其接待设施的独特性才能体现出来。

　　在本地人眼里，淄博就是火在了人情味上。就像是一个很内向的孩子，突然被老师给表扬了一下，就恨不得把什么东西都往外掏。

　　“反思一下，其实我们民风确实不错，只是长期在这里已经不觉得它很特殊。”张帅说，“或许这种热度打破了小部分人的生活平衡，但当我看到满大街的外地牌照，乌泱乌泱的外地人，作为一个淄博人真的很自豪。全国人都在拿着放大镜看我们，大多数淄博人都感受到这种氛围，而且在自豪感的加持下，我们又进一步提升了自己的素质。”

　　从宏观角度上来看，魏翔表示，淄博并没有“凉”了，或者说失败了。因为从城市发展角度来看，淄博创新了中小城市，尤其是资源型城市如何优化营商环境的一种方式。

　　同时，通过这样的一件餐饮事件，淄博市政府还探索了一种全新的城市治理模式。这种从阡陌治理到全息治理的探索，目前取得了阶段性的成功，也仍在延续。

　　近日，有网友发视频显示，山东淄博市文化广电新闻出版局四周的围墙已经被拆除，除了城市既有的绿化带，其余区域均与城市街道直接相连，没有阻隔。7月13日，淄博市文化广电新闻出版局一名工作人员告诉澎湃新闻（），他们单位门前的围墙的确拆除了，市民可以在工作时间内，自由进入本单位。

　　之前，淄博烧烤的“火”在很多人的意料之外，从“平平无奇”到成为“顶流”只用了两三个月的时间。

　　今年以来持续火爆的淄博烧烤开始“降温”了！ 虽然刚刚过去的端午假期，淄博烧烤的表现依旧“顶流”，相关平台数据显示，山东也成为了全国烧烤订单量第一大省。但近期，“淄博烧烤降温流量下滑”登上微博热搜，引发网友热议。 对此，业内人士表示，每一个热

　　“如果你诚心想要，价格还能再低。”淄博市张店区横店一路一家正在转租中的烧烤店店主告诉中国新闻周刊，他们年租金12万，转让费15万，并一再表示价格可以再商议。

　　6月28日bsport体育官方网站app下载入口，山东淄博。俩南方小伙到山东旅游，感叹“山东菜真是太扎实了”。小伙称，第一次来山东旅游，两个人点了6个菜，一共230多块钱，上菜后直接“面露难色”。小伙表示，自己低估了山东的菜量了，但是山东菜很好吃，也很实惠。网友：点菜水平够了，

　　学校、教育培训机构依法组织未满16周岁未成年人进行不影响其人身安全和身心健康的教育实践劳动、职业技能培训劳动，不属于使用童工。如果放任用人单位招用童工，高强度的工作模式、过长的工作时间、荒废学业等问题就会严重损害未成年的身心健康。

　　“我不是不想掏罚款，就是想不通亲戚家两个14岁和15岁孩子在我店里帮忙，怎么就成雇佣童工了？”铜川市民苏先生向华商报记者反映，他妻子开了一家烧烤店，2022年暑假期间，亲戚家孩子在他店里帮忙，却被铜川市劳动监察保障支队以雇佣童工为由处罚2.