旋转小火锅新模式迎接市场新考验严格意义上来讲，旋转小火锅并不是新兴的餐饮品类，在诞生之初，它的定位和麻辣烫区别不大。然而在近些年，越来越多的旋转小火锅品牌出现，在各层级城市的商场，都能看到旋转小火锅旋转的身影，这背后传达了一个很明确的信息：旋转小火锅各方面的升级。

　　从外在来看，最明显的是旋转小火锅店的装修风格演变，比起之前的简单朴素更为时尚明快bsport体育·b体育(中国)官方网站，符合年轻人的审美。现在外出就餐的消费者对就餐环境都有一定的要求，像过去那种简单刷个大白摆几张桌子就成的极简风显然已经被淘汰，尤其是开在商场中的大店，多为半开放式的店面更决定了旋转小火锅店的装修需有一定的设计性。这样即使是从店门前路过，内部明亮整洁的环境和形形色色的招牌食材海报也能引起路人的好奇心，对拉新有很大的益处。

　　还有食材采购的多样化。过去的旋转小火锅客单价普遍偏低，菜品可选的较少，现在得益于火锅产品供应链的发展，街边的小店也得以改头换面，能以实惠的价格吃到还不错的一餐小火锅。客单价高一些的大店更不必说，不少都打出了百道菜品的slogan，基本覆盖了常见的火锅食材，这些用比传统火锅低的价格就能吃到，决定了旋转小火锅人气高涨的基础。

　　以及智能化的经营方式。旋转小火锅店中所用的回转设备比起初代的更是有了质的飞跃，从设计、材质、配置等都有所更新，叶片、链条更为坚韧耐用，回转线上可安装保鲜食材的喷雾加湿器，还可引入点餐系统和智能送餐小火车，进一步解放人力，减少人工成本。餐饮业的服务质量仍旧是很重要的一环，完全用机器取代人工不现实，将点菜上菜这类繁琐且重复的劳作转变为智能化系统操作，就是一个好办法，在提高经营效率的同时，全方位照顾顾客的用餐体验。

　　餐饮市场是一片红海，品类之间的竞争一直都存在，原地踏步就会在市场中迷失，甚至被淘汰，旋转小火锅的“进化史”就很好地说明了这一点。它能有如今的市场表现绝不仅仅是得益于低客单价，全方位的升级演化，才是其实力增长的秘诀。返回搜狐，查看更多