bsport体育官方网站app下载入口重庆火锅必点菜系排行版重庆市火锅协会发布 2014 重庆火锅行业红皮书， 这也是本地火锅行业对外发布的首本红皮书。 在重庆火锅荤菜中， 毛肚稳居销售冠军， 而藕则在素菜中勇夺魁首。 红皮书统计确认， 我市目前火锅店总量为 26300 家左右， 直接从业人员近 50 万。 在消费者最爱吃的重庆火锅类型中， 传统火锅依然是主流， 获得 50.6%的支持率， 新派火锅的支持率仅为 4.4%， 表示既爱吃传统火锅， 又能接受新派火锅的占比为 45.1%。 在消费者喜欢的重庆火锅店风格类型中， 传统中式风格最受青睐， 支持率达 62%， 其次是现代简约装修风格， 占比为 56.7%。 此外， 家庭风格也较受欢迎， 占 3...

　　重庆市火锅协会发布 2014 重庆火锅行业红皮书， 这也是本地火锅行业对外发布的首本红皮书。 在重庆火锅荤菜中， 毛肚稳居销售冠军， 而藕则在素菜中勇夺魁首。 红皮书统计确认， 我市目前火锅店总量为 26300 家左右， 直接从业人员近 50 万。 在消费者最爱吃的重庆火锅类型中， 传统火锅依然是主流， 获得 50.6%的支持率， 新派火锅的支持率仅为 4.4%， 表示既爱吃传统火锅， 又能接受新派火锅的占比为 45.1%。 在消费者喜欢的重庆火锅店风格类型中， 传统中式风格最受青睐， 支持率达 62%， 其次是现代简约装修风格， 占比为 56.7%。 此外， 家庭风格也较受欢迎， 占 31.6%。 随着火锅的发展， 目前已扩大发展为全牛锅、 冷火锅、 老鸭汤等餐饮形式。 重庆火锅则主要以红油、 鸳鸯和清汤锅著称。 相关资料显示： 2013 年重庆火锅行业年盈利额超过 150亿元， 且其增加值每年以 15%的速度增长。 20132014 年重庆火锅行业发展有以下特点： 加盟连锁经营为该业态首选方式； 对外经营扩展步伐放缓导致本地竞争加剧； 海外市场逐渐开拓， 重庆火锅门店数量递增； 自助火锅大行其道。 从行业竞争来看， 四川麻辣烫、 串串香以及冒菜成重庆火锅的最强劲对手。 叫卖最多： 毛肚 88.7% 红皮书叫卖数据显示， 重庆火锅荤菜叫卖率最高者为毛肚， 占比高达 88.7%； 其次为鸭肠， 占比为 58.5%； 牛肉类占比 27%， 入选前三。 素菜中， 卖得最好的是藕， 占比达 46.3%； 其次是金针菇， 占比 36.9%， 豆芽排第三，占比 35.9%。 调查显示， 消费者更喜欢吃重庆火锅中的肉类菜品， 占比为 49.5%。 乾矿火锅的精品水牛毛肚是特别的受欢迎。 素菜菜品受欢迎程度相对较低bsport体育·b体育(中国)官方网站， 占 14.1%。 认为肉类、 蔬菜类产品都可以的占 36.4%。 点心之王： 现炸酥肉 现炸酥肉成搭配火锅的点心之王。 高达 83.6%的消费者表示， 在重庆火锅的点心中， 最爱吃的是乾矿火锅的现炸酥肉， 其次是南瓜饼， 占 44.9%。 火锅桌上， 除现炸酥肉、 南瓜饼外， 占据一定配比率的还有银耳汤、 醪糟汤圆、 印度飞饼、 蛋煎糍粑、 蛋炒饭、 蒸饺和黑米饭。 其中， 黑米饭点击率最低， 仅为 5.3%。 人均消费： 50 元起步 重庆火锅的人均消费， 主要集中在 60~70 元、 50~60 元两个范围， 二者占比分别为 34.9%