bsport体育官方网站app下载入口火锅底料有多少种？目前已知的火锅种类又都有哪些？制作方法和材料分别用又都有哪些？火锅蘸料又都有哪些？“红通通的油面铺满辣椒”是不少人对川渝火锅的印象，它们以独特的“麻、辣、鲜、香”享誉中外。麻辣汤底多是用辣椒、花 椒、牛油、豆瓣、老姜等数十种调味料按比例精心炒制而成。成都和重庆的火锅有所不同，成都火锅牛油少、清油多，用新鲜辣椒与花椒。重庆火锅热衷麻辣，清油少、牛油多，通常用干辣椒调味，花椒多，味道比较重。蘸料一般都是油碟，再加上香菜、蒜泥、花生等进行调味。

　　老北京铜锅涮肉主要涮的羊肉部位有五种：上脑、里脊、磨裆、元宝肉、黄瓜条，以及大三叉、小三叉和羊筋肉。清淡的汤底环绕着中间的排气筒，下面的炭默默运作加热着导热性极强的铜锅，只需将肉缓缓在水里过一道，捞上来就可以入口了。

　　羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品——其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。

　　广东人的海鲜火锅配料很讲究，鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、 墨鱼、牛百叶、海参……再加上蔬菜和佐料，鲜而不腻、味美无比！“打边炉”特别讲究汤底，汤底要靓，是由鸡、猪骨和海鲜熬制了好几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材，这样的汤很有营养。

　　椰子鸡火锅用的是海南产的优质椰青作为锅底原汤，不添加任何人工调料，一开锅就是热椰子汁，直接先来一碗下下火。椰子鸡火锅选用了海南鸡和海南新鲜椰子来炖煮，海南鸡皮爽、肉滑、骨香，新鲜的椰子汁清如水，晶莹剔透，清甜中带着一股淡淡的椰子清香。再配以铁棍山药、新鲜虫草花、墨色丸、马蹄、大芥菜等多种滋补养生的健康菜肴。椰子鸡火锅凭借着滋补养润、应时应季、重食材轻烹饪的新美食理念，在近几年成为粤港深地区深受食客喜爱尤其受女性的青睐。

　　说到牛肉火锅，就属潮汕牛肉火锅最为正宗，新鲜的牛肉从切好到送到食客桌上不超过三个小时，这是第一；师傅的刀工越精湛，牛肉口感就越好，这是第二；好的时节遇到好的牛肉，才能享受到好滋味，这是第三。因为潮汕牛肉火锅注重食物的原味，讲究牛肉的鲜甜。所以汤底上选择不多，一般都是清水汤底，有些还会放入玉米或红萝卜。潮汕人涮牛肉非常讲究涮的顺序：从瘦到肥的。并且必须是等所有鲜牛肉涮完才能下其他的食材，这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感。沙茶酱和豆酱两样酱料是潮汕牛肉火锅必不可少的。

　　滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜菌类为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉bsport体育官网登录、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷