bsport体育·b体育(中国)官方网站自制10种特色汤底美味火锅在家吃冬天，围炉吃火锅是最幸福的一件事了，今天为你选出10种特色火锅，在家做火锅，简单放心超满足！

　　自己炒锅底其实挺简单的，不需要太多复杂的调料就可以很好吃，这大冬天的吃热乎的麻辣火锅，巴适~~

　　?锅烧热下宽油，下入郫县豆瓣小火炒五分钟，然后下入青花椒、干辣椒、生姜炒香，随后加入500ml水、盐和冰糖煮开即可涮菜。

　　?煮开之后放炒年糕辣酱，我用的是这个牌子的，放了小半袋。一般进口食品店都有卖韩国的辣酱，这个味道略甜我个人很喜欢。

　　?面熟了就可以关火了。爱吃芝士的同学可以撒上一层碎芝士，遇热会化掉的~我没有买到碎芝士所以撒了一层碎海苔，味道也是超棒~

　　多种食材炖煮之后天然的混合香气，让人食指大动。日料的美味在于秘制日式烧汁，清爽鲜美，轻松煮出一锅寿喜烧。吃着热腾腾的寿喜烧，一边和朋友聊天，是多惬意的事情。

　　?把牛肉推到一边，放入香菇、金针菇、豆腐、大葱、??丝，再在中间放一把蓬蒿菜，盖上锅盖焖一会儿。

　　冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。 喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜欢椰浆的香浓，喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。

　　?买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。

　　?在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。

　　?用来做冬阴功汤的香料：提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。把香茅的根部斜刀切成片、南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草bsport体育官网登录，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁。

　　?将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右。

　　?加入酸菜段，继续炒2-3分钟。加入鱼汤，加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。

　　?草鱼去鳞去内脏（鱼腹内的黑膜一定要完全去掉）处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿。 先撒少许盐，更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制，可以进行的步骤，等差不多需要鱼片下锅时，时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑。

　　?跟单纯吃酸菜鱼不同，煮火锅时我喜欢将鱼骨鱼刺都剔去不用，只用鱼汤做底汤。只是多一个步骤，但这样处理后底汤没有太多杂质，煮起来不会“搭锅”（杂质多了沉淀在火锅底部，越煮越粘锅底），而且后面涮菜也不用担心刺的问题。

　　海南鸡皮爽、肉滑、骨香，新鲜的椰子汁清如水，晶莹剔透，汤汁清甜中带着一股淡淡的椰子清香。再配以铁棍山药、新鲜虫草花、墨色丸、马蹄、大芥菜等多种食材，营养满分。

　　粥底火锅起源于顺德，一锅乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米，加入各种肉或菜涮煮，粥底也越涮越香。

　　?瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加足水，我家没有大的瓦煲，只好分次制取粥底，较费时间。）

　　?粥中加入腐竹可以防止扑锅，而且让粥水更叫清香粘稠 。也有人喜欢把粥煮到米全烂掉，看不见一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！

　　羊蝎子汆干净，加上佐料就咕嘟咕嘟煮一煮。再趁这个时间备点涮菜，一顿其乐融融的羊蝎子火锅就可以开始了。

　　?换一个干净的深一点的锅放入冲洗干净的羊蝎子。放葱、姜、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒、花椒、香叶、桂皮、茴香、草果。