国家非物质文化遗产昨天，重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护，重庆市火锅协会会长李德建表示，火锅申国遗，主要是申请对传统炒料工艺、技艺及火锅器具、吃火锅的饮食方式等进行保护。李德建说，重庆火锅起源于两江交汇的码头文化，传统的手工炒料工艺技术已经得到广泛使用，但与当初相比，无论是炒料，还是食材、器皿等bsport体育·b体育(中国)官方网站，都已经发生了变化。

　　昨天，重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护，重庆市火锅协会会长李德建表示，火锅申国遗，主要是申请对传统炒料工艺、技艺及火锅器具、吃火锅的饮食方式等进行保护。李德建说，重庆火锅起源于两江交汇的码头文化，传统的手工炒料工艺技术已经得到广泛使用，但与当初相比，无论是炒料，还是食材、器皿等，都已经发生了变化。

　　专家介绍，火锅最早是朝天门码头边工人食用，由于调味作料和吃的菜品不丰富，这些人便将所有的作料和一些牛杂等下脚料放在一起煮，三五个人聚在一起吃还可以取暖，这就形成了火锅的雏形。

　　目前重庆市火锅企业大约有2万多家，火锅从业人员有200多万人，而全国的重庆火锅加起来，大约有5万多家，重庆的麻辣火锅占据着全国火锅产业的一半江山，在全国具有非常大的影响力。