“龙之梦·行味美食大赏”评选出10款招牌菜有你喜欢的吗？11月25日下午，首届“龙之梦·行味美食大赏”活动的“TOP10招牌菜”投票结果正式出炉，颁奖仪式在龙之梦城市生活中心举行，各上榜餐厅负责人到场获颁奖牌，市民们现场品鉴招牌美味。

　　龙之梦“TOP10招牌菜”投票期间，共有商场57家餐饮店参与评选。 经过一周的线上投票bsport体育官网登录，鲜得来排骨年糕的排骨年糕、点都德的金莎红米肠、陶陶居酒家的百年烧鹅、左庭右院鲜牛肉火锅的“牛魔王”拼盘、KUMO KUMO的提拉米苏咖啡芝士蛋糕、23度不太冷椰子鸡的无花果椰子鸡、俄士厨房的莎士雷可鸡肉串、兴烨汇海鲜烤肉自助的大闸蟹、山海错·糟粕醋海鲜火锅的海南走地鸡、龍南猪蹄遇见小面的卤肉猪蹄饭套餐成功上榜。

　　最受市民欢迎的前三名，均为老字号餐饮店的招牌菜。鲜得来排骨年糕的排骨年糕，大厨王毅敏师傅告诉记者，排骨年糕的制作很有讲究。在给新鲜大排挂浆时，要连续搅拌半小时左右，当浆水滴落呈一条线，面衣才是最好的状态；油炸工序方面，一般需要炸2次，须时刻观察大排的状态，这样能确保外脆里嫩；品尝时，建议搭配特制辣酱油，非常鲜香可口。鲜得来排骨年糕素有“排骨年糕大王”的称号，今年1月初，品牌正式入驻龙之梦城市生活中心B2层。

　　点都德的金莎红米肠，该美食从传统肠粉创新改良而来，数年间收获无数食客的好评。点都德上海区区域总监刘兴茂介绍，金莎红米肠由外皮、网皮、馅料组成，点都德龙之梦店每天会售出300—500份。制作的第一步是准备馅料，虾仁、猪肉、芹菜等新鲜食材十分关键。网皮要炸成金，酥酥脆脆，外皮面糊的红色源自广西天然红米，大厨会将面糊放在特制肠粉笼里蒸制，并把网皮和馅料包裹其中。最后的成品口感层次丰富，酱油和花生酱两种酱料可供选择。

　　陶陶居酒家的百年烧鹅，大厨苏明松表示，这道菜的关键是7斤半到8斤的广东当地黑棕鹅，食材精选之余，还需要进行腌制、烫皮、上色、风干、烤制等工序，光是风干步骤，就需要提前8小时进行，完全风干后才能进烤炉，使用200多摄氏度明火每日现烤。在陶陶居酒家龙之梦店的明档厨房内，设置有专门的烧鹅烤炉，每炉能烤8只。烤制时，大厨要根据表皮色泽调整烧鹅位置，使其上色均匀。出品时，片下来的烧鹅皮酥肉嫩，淋上烧鹅原汁，佐以酸梅酱，解腻又美味。

　　“通过‘TOP10招牌菜’评选，我们发现消费者对美食品鉴的积极性很高。首届‘龙之梦·行味美食大赏’活动将持续至12月3日，期间，大家能在商场参与美食DIY课堂，享受美食优惠券福利。”龙之梦城市生活中心相关负责人介绍，龙之梦18周年庆典即将开始，接下来还有更多惊喜等着大家。