bsport体育·b体育(中国)官方网站不夸张这道盐焗鸡只要吃过就会一直念想因为我自己尝过一次以后就一直念念不忘，这两道料理让我吃过以后一直回味，主要还是因为用的鸡不一样。还是那句话，

　　大家都知道海南文昌鸡很著名，却不知海南儋州还有一种小种鸡，它的肉质紧实，香味浓郁，名气不如文昌鸡大，滋味却不落下乘。这是真正的海南原生鸡种，但因为知名度不如文昌鸡，所以养殖范围渐渐缩小，现在即使跑到海南，想吃到也不容易。

　　椰子鸡，看起来应该原产于海南，实际却源自深圳。砍开2个椰青，把里头的椰子水一滴不落地倒进锅中，椰肉也削下放入，等椰子水煮开，放入鸡块，炖煮10-15分钟，揭开锅盖吃肉喝汤，好不快哉。

　　椰子水清甜爽口，而鸡肉本身肉质清淡，所以两者刚好相辅相成。鸡肉在椰子水里煮过之后，甜甜的清香渗入鸡肉中，不需添加其他佐料，甚至连盐都不加，只单吃鸡肉，又鲜甜、又爽滑，粤菜里讲究的“鸡有鸡味”，在椰子水的帮衬下被完美诠释。

　　刚煮开时吃肉喝汤，椰子水尚清鲜有余而醇香不足，鸡肉也嫩滑爽口；多煮一会儿，椰子水渐渐煮出了清炖鸡汤的效果，味道醇厚不少，而鸡肉则开始酥烂脱骨，椰香深入每一寸肌理。

　　不管煮到什么程度，都要蘸上“灵魂伴侣”：沙姜、小青柠。小青柠的酸性和柠檬烯作用在鸡肉上，进一步促进氨基酸生成，激发出肉的鲜味。

　　待鸡肉吃的差不多，就可以开始涮烫了，滋味清淡的蔬菜bsport体育官方网站app下载入口、菌菇、水产为上选，原因无他，椰子鸡本就吃一个清淡原香，如果配上重口味的菜，先不说浪费了椰子水锅底的清甜，在口味上也不那么协调。

　　强烈推荐！盐焗鸡，这是粤菜里的经典做法，其实就是裹着盐烤。以盐作为导热介质，可以更多地锁住食物的鲜香，鲜香之外，还多一层干香。

　　当然，盐焗鸡用的原料也是小种阉鸡，盐焗鸡咸淡比例调控刚刚好，即使空嘴吃也不会觉得齁，盐焗的咸味里还加了一点椰香，回味悠长，算是我最近吃过的盐焗鸡里最让人难忘的了。