火锅店厨房如何设计这套方案非常详细7、大灶台所用灶台宽不能小于120cm;有水龙头;锅的大小，中号以上，中号为100cm;煤气高压双管猛火炉一个。

　　8、炒锅灶台炉子3—4个，每个炉子有水龙头，炉子多少按场地的大小来定。炒锅直径应为45cm，熟铁锅为好。

　　13、调味台;长200cm，宽80cm，高70cmbsport体育·b体育(中国)官方网站，铁架子两格，高为40cm，架子放锅用(调料台楞台在厨房中间和大平台共用)

　　12、白案间：灶台长120cm，宽70cm,高75cm，锅圈两个40cm，锅圈间距20cm，灶台平面5格子高为22cm，水槽40cm×60cm，高75cm,深20cm，白案平台长240cm，宽80cm，高70cm。注：白案灶在厨房面积少的情况下，可以和调料灶台共用。40张桌4个灶口。

　　3、打油碟台同菜台一样，菜台和打油碟是一起相连的，长度根据厨房的地形来来不定期，但是菜台必须在大厅边上 ，出菜方便。

　　4、冰柜3个以上，一个放鱼头，单温冷藏，另外两个是双温。冰柜的大小，根据场地的大小来定，冰柜的多少也按场地大小来定。

　　5、白案台面板要求最小不得少于长120cm，宽70cm，高75cm，下面二层高各35cm,一定做木板。

　　3打油碟台同菜台一样菜台和打油碟是一起相连的长度根据厨房的地形来来不定期但是菜台必须在大厅边上出菜方便

　　2、大铁锅灶台;长120cm，宽120cm，高60cm，灶圈直径100cm，灶门长40cm，宽30cm，下下各15cm，底部15cm，和灶膛是平面灶圈一个，灶圈旁边安装烟囱。整座灶台上面安装排烟罩。

　　3、汤锅灶台(吊汤);长65cm，宽65cm，高30cm,灶台平面与格子高为20cm，锅圈直径40cm,汤锅上面必须安水嘴(不锈钢)，锅圈上面要求有4??—6个支架。

　　1、炒锅、灶台，长180cm，宽95cm，高80cm，灶圈直径40cm，灶圈三个间距为20cm。灶台平面与格子高 度为22cm，灶台平面下水沟宽为15cm，沟斜度5—10cm

　　12、墩子台平台要求高为75—80cm，下面两层。长度根据厨房的大小来定(不少于120cm)。

　　13、大平台长度、宽度根据厨房的大小来定，但高同样70cm、水沟(下水道)宽为25cm，深为15cm，应在大平台四周。出水口直径要求有15cm以上，下面用钢条焊成小条子，不能太稀，方便清洁。

　　9、应和起锅相近方便加汤，各个炉口有水龙头。2个炉子，一个吊汤，另外一个烧油，烧开水，要求高度不能高于炉子15cm，从地面到灶台不能高于40cm,这样操作才方便。